Готовим в духовке - Лидия Калугина Страница 10

Кабачок и свежий огурец очистить от кожицы и нашинковать.

Затем в кипящий суп добавить нашинкованные кабачок и огурец, измельченную зелень и нашинкованный шпинат, проварить в духовке 7-10 минут.

Подавать со сметаной.

Компоненты

Грузди свежие – 600 г Картофель – 6 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Крупа манная – 4 столовые ложки Зелень укропа и петрушки – по 2 столовые ложки Перец душистый – 4–5 горошин Лавровый лист – 1 шт. Вода – 1,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свежие грузди почистить, мелко нашинковать, сложить в большой керамический горшок, залить холодной водой, поставить в духовку, довести жидкость до кипения и варить при слабом кипении 25–30 минут. Затем почистить морковь, лук и картофель, мелко нашинковать, добавить к грибам и продолжить варить грибы с овощами.

За 5 минут до окончания варки в суп добавить измельченную зелень, пряности, соль и всыпать тонкой струйкой манную крупу, все тщательно перемешать. Горшок поставить в духовку и проварить суп до полной готовности грибов и крупы.

Подавать со сметаной.

Компоненты

Грибы сушеные – 30 г Вода – 1,5 л Крупа перловая – 0,5 стакана Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корешки петрушки – 3 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Крупу хорошо промыть, залить 1 стаканом кипятка и поставить в открытой посуде на небольшой огонь для набухания.

Грибы предварительно размочить и отварить на плите, во время варки к грибам добавить разбухшую крупу и варить до полуготовности крупы.

Овощи и коренья почистить, мелко нашинковать и пассеровать в масле.

В керамический горшок положить проваренную крупу с грибами и пассерованные овощи, залить грибным бульоном, посолить и поперчить. Заполненный горшок поставить в духовку и варить суп до полной готовности.

Подавать со сметаной.

Компоненты

Лапша домашняя – 1 стакан Вода – 1 л Грибы сушеные – 4–5 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Зелень петрушки и укропа измельченная – по 1 столовой ложке Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сушеные грибы предварительно замочить, затем отварить в небольшом количестве воды и нашинковать. Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле.

В керамический горшок налить воду, поставить в духовку и довести до кипения. В кипящую воду положить лапшу, посолить и варить 10 минут.

Затем в горшок с кипящей лапшой добавить пассерованный лук и нашинкованные грибы вместе с бульоном, в котором они варились, положить лавровый лист, рубленую зелень и проварить еще 5–7 минут.

Подавать со сметаной.

Компоненты

Картофель – 5 шт. Щавель – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Вода – 1,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь, лук и корень петрушки почистить, нашинковать соломкой и пассеровать на масле.

Картофель почистить, нарезать кубиками и сложить в большой глиняный горшок, залить кипящей водой, посолить, поставить в прогретую духовку и отварить. За 10 минут до окончания варки картофеля в бульон положить пассерованные овощи, варить еще 7-10 минут. Перед окончанием приготовления в суп положить мелко нашинкованный щавель.

Подавать со сметаной.

Компоненты

Любые отруби – 0,5 стакана Крупа овсяная – 1 стакан Чернослив сушеный – 100 г Вода – 1,5 л Масло топленое – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сушеный чернослив замочить в небольшом количестве горячей воды до размягчения.

Овсяную крупу хорошо промыть и замочить на 1–2 часа в холодной воде.

В глиняный горшок налить горячую воду, поставить в прогретую духовку и довести до кипения. Отруби предварительно залить кипятком, тщательно размешать, а затем вылить в горшок с кипящей водой и парить 10–12 минут.

Затем в горшок с распаренными отрубями добавить размоченную овсяную крупу, посолить и варить 15–20 минут. Сваренную крупу измельчить блендером, добавить размоченный чернослив без косточек вместе с водой, в которой он вымачивался, перемешать, поставить в духовку и довести до кипения. Духовку выключить, а суп выдержать в горячей духовке еще 7-10 минут.

Подавать со сливочным маслом, сливками или медом по вкусу.

Компоненты

Лисички – 250 г Опята – 250 г Картофель – 4 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вода – 2 л Зелень укропа – 2 пучка Лист лавровый – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы перебрать, замочить в холодной воде на 1–2 часа, затем тщательно промыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне до полной готовности, за 15–20 минут до окончания приготовления посолить. Затем грибной бульон слить, процедить, налить в керамический горшок, поставить в духовку и довести до кипения. Лук и морковь почистить, нашинковать и прожарить в растительном масле до полуготовности.

В горшок с кипящим бульоном положить грибы, нарезанный кубиками картофель и прожареные овощи, варить 15–20 минут. Перед окончанием приготовления в суп добавить рубленую зелень и пряности. Подавать со сметаной.

Компоненты

Грибы сушеные – 30 г Горох – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корешки петрушки и сельдерея – по 3 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Горох тщательно промыть и замочить в холодной воде на ночь, утром воду слить, а горох снова залить небольшим количеством холодной воды и отварить в ней до готовности. Грибы предварительно размочить в небольшом количестве воды и отварить в той же воде до готовности. Овощи почистить, мелко нарезать и потушить в масле.