Готовим диетические блюда - Лидия Калугина Страница 12

Салат из молодой свекольной ботвы с редисом и зеленью

Компоненты

Молодая свекольная ботва – 300 г Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Редис – 100 г Соль – по вкусу Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Свекольную ботву и зелень мелко порубить. Редис нашинковать соломкой. Смешать редис с зеленью, посолить и заправить лимонным соком и растительным маслом.

Салат из свеклы с морковью и орехами

Компоненты

Свекла – 300 г Морковь – 300 г Орехи грецкие измельченные – 3 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Свеклу и морковь почистить и натереть на крупной терке, добавить рубленую зелень, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Салат выложить горкой в салатник и посыпать измельченными орехами.

Салат из свеклы с капустой и зеленью

Компоненты

Свекла – 300 г Капуста белокочанная – 200 г Яблочный уксус – 1 столовая ложка Зелень кинзы – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Свеклу очистить от кожуры и натереть на терке. Капусту тонко нашинковать. Смешать капусту со свеклой, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом, заправить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Салат из свеклы с сельдереем и морковью

Компоненты

Свекла – 1 шт. Корень сельдерея – 1 шт. Морковь – 1 шт. Соль – по вкусу Лимонный сок – 2 чайные ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Способ приготовления

Свеклу, морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Овощи смешать, посолить и заправить смесью лимонного сока и растительного масла.

Тыквенный салат с яблоками и медом

Компоненты

Тыква – 300 г Яблоки кислые – 3 шт. Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки Мед – 1–2 столовые ложки

Способ приготовления

Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, перемешать и заправить смесью лимонного сока и меда. Посыпать измельченными орехами.

Тыквенный салат с морковью и изюмом

Компоненты

Тыква – 200 г Морковь – 200 г Изюм – 2–3 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Соль и сахар – по вкусу Сметана нежирная – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Тыкву и морковь натереть на крупной терке, смешать с размоченным изюмом, посолить и подсластить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной.

Тыквенный салат с ревенем, медом и апельсинами

Компоненты

Тыква очищенная – 400 г Черешки ревеня – 150 г Цедра апельсина измельченная – 2 столовые ложки Мед – 3 столовые ложки Сливки взбитые – 1/3 стакана Сметана нежирная – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Ревень очистить от кожицы, нарезать маленькими кусочками и перемешать с медом. Через некоторое время ревень даст сок. Тыкву натереть на крупной терке, смешать с ревенем, добавить апельсиновую цедру. Тщательно перемешать и заправить смесью сливок со сметаной.

Тыквенныи салат с морковью, сельдереем и орехами

Компоненты

Тыква – 500 г Морковь – 300 г Корень сельдерея – 100 г Орехи грецкие очищенные – 1 стакан Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки Зелень кинзы – 1 маленький пучок

Способ приготовления

Морковь, тыкву и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Орехи измельчить. Тщательно перемешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом. Украсить веточками зелени.

Салат из топинамбура с луком-пореем и орехами

Компоненты

Топинамбур – 200 г Лук-порей – 200 г Зелень укропа – 1 пучок Орехи грецкие измельченные – 2 столовые ложки Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Топинамбур почистить, натереть на крупной терке, смешать с мелко нашинкованным луком-пореем и укропом, посолить и перемешать. Салат заправить растительным маслом и посыпать грецкими орехами.

Салат из топинамбура с овощами

Компоненты

Топинамбур – 200 г Репа – 100 г Морковь – 100 г Лук– порей – 1 стебель Зелень петрушки – 1 пучок Лимонный сок – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Топинамбур, репу и морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить нарезанный тонкими колечками лук-порей и рубленую зелень петрушки, посолить, полить лимонным соком, перемешать и заправить растительным маслом.

Салат из топинамбура с капустой, яблоками и морковью

Компоненты

Топинамбур – 300 г Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 100 г Яблоки – 200 г Зелень кинзы – 1 пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Топинамбур, морковь и яблоки почистить, натереть на крупной терке, смешать с нашинкованной капустой и рубленой зеленью, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из топинамбура с огурцами и помидорами

Компоненты

Топинамбур – 300 г Морковь – 1 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Лук – порей – 1 шт. Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Топинамбур и морковь почистить, натереть на крупной терке. Огурцы и помидоры мелко нарезать. Лук-порей нарезать тонкими колечками. Смешать все подготовленные овощи, добавить рубленую зелень, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из топинамбура с зеленью

Компоненты

Топинамбур – 300 г Зелень сельдерея и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана – 0,5 стакана