От нуля до букваря - Лариса Аникеева Страница 12

Если у вас аллергия

Во всем мире отмечается рост аллергических заболеваний. Причины этого печального обстоятельства известны: экологическое неблагополучие, загрязнение окружающей среды промышленными и бытовыми отходами, продуктами жизнедеятельности человека, изобилие химических препаратов, используемых в быту, и широкое применение достижений фармацевтической промышленности.

Свой вклад вносят и природные факторы: сезонное цветение растений, погодные и климатические условия.

За последнее десятилетие уровень аллергической заболеваемости вырос в три раза

Страдания любого человека, задыхающегося от приступа бронхиальной астмы или расчесывающего до крови кожу из-за нестерпимого зуда, вызывают сочувствие и желание оказать помощь. Но какими словами описать чувства матери, бессильной помочь своему малютке, страдающему обширными проявлениями экссудативного диатеза, детской экземы и другими аллергическими заболеваниями?

Учеными доказано, что наиболее высокую степень риска аллергических заболеваний имеют дети, рожденные от матерей с аллергическими заболеваниями, ожирением, патологией ЛОР-органов, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, эндокринной патологией и от несовершеннолетних матерей.

Для беременных из перечисленных групп рекомендуется специальная гипоаллергенная диета, соблюдение которой на всем протяжении беременности значительно снижает риск развития у малыша аллергических реакций.

Принцип составления диеты заключается в полном исключении высокоаллергенных продуктов, без которых можно обойтись, и количественном уменьшении и качественном изменении тех продуктов, которые не могут быть полностью исключены из рациона.

Исключаются: кофе, какао, шоколад, грибы, копченые и маринованные изделия, горчица, хрен, а также продукты, содержащие искусственные красители, эмульгаторы и ароматизаторы. Без этих деликатесов и вкусовых добавок любой человек способен прожить длительное время без малейшего ущерба для здоровья.

Молоко является довольно сильным аллергеном, но исключить его из рациона беременной невозможно, поэтому придется перед употреблением кипятить его не менее 20 минут, а яйца варить 30–40 минут. Длительная термическая обработка разрушает аллергические фракции белка.

Употребление бульонов и приправ, которые усиливают кровенаполнение пищеварительных органов, необходимо ограничить. Из способов приготовления пищи предпочтение следует отдать отвариванию, запеканию, тушению, а жареные блюда отложить до окончания беременности и процесса лактации.

Следует избегать фруктовых и овощных соков, окрашенных в красный и оранжевый цвета (морковный, томатный, абрикосовый и т. д.).

При индивидуальной непереносимости какого-то продукта следует исключить его из рациона беременной. Например, непереносимость коровьего молока заставит употреблять каши, приготовленные на воде или овощном отваре. А аллергия на красную рыбу надолго вычеркнет ее из повседневного меню.

Примерное меню гипоаллергенной диеты на 7 дней

1-й день

Завтрак: каша гречневая на овощном отваре, зеленый чай, бутерброд с маслом и сыром.

2-й завтрак: салат из свежих овощей, ветчина, отвар шиповника.

Обед: суп овощной вегетарианский со сметаной, макароны с отварным мясом, компот из сухофруктов.

Полдник: фрукты.

Ужин: винегрет с растительным маслом, мясо отварное, кефир.

2-й день

Завтрак: каша пшенная, хлеб с маслом и вареной колбасой, зеленый чай.

2-й завтрак: салат из вареной свеклы с растительным маслом, брынза, отвар шиповника.

Обед: щи из свежей капусты со сметаной, бефстроганов из отварного мяса с картофельным пюре, компот.

Полдник: фрукты.

Ужин: капуста тушеная с мясом, простокваша.

3-й день

Завтрак: каша рисовая, хлеб с маслом и джемом, зеленый чай.

2-й завтрак: салат из свежей капусты с растительным маслом,

отварное мясо, отвар шиповника.

Обед: борщ вегетарианский, рулет картофельный с мясом, компот.

Полдник: творожная запеканка.

Ужин: винегрет, мясо отварное, йогурт.

4-й день

Завтрак: каша ячменная, хлеб с маслом и вареной колбасой, зеленый чай.

2-й завтрак: салат из тертой моркови с растительным маслом, буженина, яблочный сок.

Обед: щи вегетарианские, голубцы ленивые, компот.

Полдник: чай с галетами.

Ужин: тефтели паровые с отварным картофелем, ацидофилин.

5-й день

Завтрак: каша овсяная, хлеб с маслом и сыром, зеленый чай.

2-й завтрак: салат из свежих овощей с растительным маслом, сыр, отвар шиповника.

Обед: овощной суп, плов с отварным мясом, компот.

Полдник: яблочный сок.

Ужин: овощное рагу, мясо отварное, кефир.

6-й день

Завтрак: каша «Дружба», хлеб с маслом и сыром, зеленый чай.

2-й завтрак: зеленый горошек с сосиской.

Обед: борщ вегетарианский, картофель тушеный с мясом, компот.

Полдник: фрукты.

Ужин: «ежики» из мясного фарша с рисом, биойогурт.

7-й день

Завтрак: блинчики со сметаной или джемом, рисовая каша, чай зеленый.

2-ой завтрак: салат овощной с растительным маслом, брынза, отвар шиповника.

Обед: суп овощной с фрикадельками, капуста тушеная с мясом, компот.

Полдник: яблоко запеченное.

Ужин: творожная запеканка, кефир.

В рацион входит 300 г хлеба в день, предпочтительно содержащего отруби («Здоровье», «Барвихинский»).

Кисломолочные продукты в большинстве случаев не вызывают аллергических реакций, и беременные женщины их с удовольствием употребляют.

Настоятельно рекомендуется ежедневный прием ржаных и пшеничных отрубей, которые очищают желудочный тракт от продуктов обмена веществ, аллергенов, способствуют регулярному опорожнению кишечника. Ежедневно следует употреблять 30 г (2 чайные ложки) отрубей, запивая их достаточным количеством жидкости или добавляя в любое жидкое блюдо: суп, кисель, компот, кефир. Их эффективность значительно повышается при набухании в жидкой среде и увеличении объема. Замоченные в воде или молоке отруби можно добавить и в мясной фарш, и в тесто для пирогов, и в овощное рагу. Вкусовые качества блюда не пострадают, а кишечник получит стимул для активной работы.

Можно приготовить витаминный напиток из отрубей: 200 г отрубей засыпать в кипящую воду (1 литр) и варить в течение часа на медленном огне. Затем процедить, добавить лимонный сок или любой сироп по вкусу. Принимать по полстакана 2–3 раза в день.