Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями - Джош Акс Страница 14

Я вскоре подробнее остановлюсь на этих конкретных вариантах питания. Но сначала познакомлю вас с тем, что такое кето-грипп, и расскажу о причинах его развития, потому что плохое питание – лишь одна из нескольких причин, по которым у людей появляются его симптомы вскоре после начала диеты.

Вступая в кетоз, вы превращаетесь из сжигателя сахара в сжигатель жира. Честно говоря, не так уж много других метаболических изменений, которых можно достигнуть целенаправленно и которые были бы полезнее для вашего здоровья. Но если вы всю жизнь употребляли в пищу углеводы, как большинство из нас, ваш организм никогда не был близок к кетозу. Поэтому нередки случаи, когда люди испытывают физические симптомы, такие как усталость, головные боли, тошнота и запоры во время этого процесса – отсюда и кето-грипп.

Кроме того, если вы до этого придерживались типичного американского рациона, то существует большая вероятность, что у вас есть зависимость от углеводов и сахаров, и как это происходит в случае попытки разрыва любой зависимости, включая табак и алкоголь, вы можете испытывать симптомы абстинентного синдрома, когда пытаетесь поменять свои пищевые привычки. Между прочим, это сравнение сахара с вызывающими зависимость веществами – не просто теоретические рассуждения.

Медицинскими признаками злоупотребления вызывающими зависимость веществами являются стойкая тяга к веществу, продолжающееся употребление, несмотря на негативные последствия, тщетные попытки прекратить его употребление, а также симптомы абстиненции. Знакомо? Почти каждый «подсевший» на сахар и углеводы, с которым я когда-либо работал, рассказывал мне о том, что с ним подобное происходило. И этому есть убедительное научное объяснение.

Исследования показывают, что сладости и пища с высоким содержанием углеводов влияют на центр удовольствия в мозге точно так же, как кокаин и никотин.1 Когда эта область мозга активирована, она выделяет дофамин – нейромедиатор, вызывающий чувство удовольствия. Это бессознательный механизм, и его невозможно контролировать. Каждый кусочек сахара вызывает выброс дофамина, что заставляет вас хотеть еще и еще; когда вы останавливаете цикл сахара и дофамина, изымая из цикла углеводы, это вызывает сильную тягу к сладкому. На самом деле, пристрастие к сладкому – это главная из причин, по которым мои пациенты, по их словам, не могут придерживаться своих диет.

Учитывая доказательства того, что сахар вызывает зависимость, неудивительно, что симптомы кето-гриппа схожи с симптомами абстиненции от других химических веществ: головные боли, усталость, спутанность мысли, перепады настроения. Эти симптомы не представляют большой опасности, но могут затруднить соблюдение диеты и привести к тому, что некоторые из пытающихся соблюдать диету сдадутся до того, как у них появится шанс испытать ее преимущества. Но если вы поймете, почему эти симптомы возникают, что они являются признаком того, что вы, наконец, избавляетесь от длительного порабощения углеводами, включая энергетические подъемы и спады и острую жажду сладкого, и выходите на более чистый и здоровый путь, то с кето-гриппом, возможно, справиться будет значительно легче, да и шансы свести на нет все ваши усилия значительно уменьшатся.

Симптомы обычно проходят сами по себе в течение нескольких недель, как только вы проходите через ломку, вызванную снижением потребления сахара, и ваш организм приспосабливается к использованию кетоновых тел – конечных продуктов кетоза, которые ваш организм фактически использует в качестве топлива вместо глюкозы. Вместе с тем, следуя моей программе кето-диеты, вы можете свести к минимуму интенсивность проявления кето-гриппа или полностью избежать его. На протяжении многих лет я занимался определением наиболее питательных продуктов, которые синергетически поддерживают кето-диету и могут увеличить вероятность того, что вы пройдете через кетоз с легкостью, чувствуя себя отлично.

Как многие из тех, кто что-то немного узнал о кетогенной диете онлайн, Дейв совершил классическую ошибку. Он сфокусировался исключительно на питательных макроэлементах, в основном на необходимости потребления большего количества жиров и снижения потребления углеводов. А надо было обратить внимание на конкретные продукты, которые он использовал в пищу. Базируя свое питание на беконе и сливочном масле, он не сумел извлечь выгоду из набора витаминов, минералов и антиоксидантов, которые имеются в таких богатых жирами продуктах, как авокадо, говядина травяного откорма, свежий, пойманный в природных условиях лосось, орехи и семечки, не говоря об овощах и зелени, которые наполнены питательными веществами и идеально сочетаются со здоровыми жирами.

Средства против кето-гриппа

Честно говоря, люди могут столкнуться с аналогичными проблемами практически на любом виде диеты. Я знаю веганов и вегетарианцев, которые не подошли бы за милю к стейку, но при этом поглощают снеки Cheetos. Вот в чем суть: хотя макроэлементы принципиально важны, конкретный набор продуктов, который вы выбираете, не менее важен. Когда вы изменяете свой рацион, вам нужно обращать внимание «и на лес, и на деревья».

В моем плане кето-диеты «лес и деревья» работают в тандеме, чтобы изменить ваше общее самочувствие. Например, недавние исследования показали, что здоровый жир, составляющий основу моего подхода, на самом деле способствует усвоению питательных микроэлементов из остальной части продуктов, которые входят в ваш рацион. В ходе исследования, проведенного в университете штата Айова в 2017 году, участники должны были съедать большие порции здорового салата с разнообразными овощами. Когда ученые протестировали кровь исследуемых, они обнаружили, что те, кто употреблял больше жира, усваивали значительно большее количество семи жизненно важных питательных веществ, включая витамин К, две формы витамина Е и четыре различных каротиноида2 – веществ, которые играют важную роль в профилактике рака и защите зрения. Фактически люди, которые съедали вдвое больше жиров, удваивали усвоение питательных веществ.

Поскольку моя кето-диета сочетает богатые жирами и белками источники питания с зеленью и травами, изобилующими антиоксидантами и другими полезными веществами, она может облегчить переход к кетозу и увеличить как ваш потенциал сжигания жира, так и количество действительно питательных веществ, которое вы усваиваете с каждым здоровым кусочком.

Моя программа кето-диеты – это здоровый подход к питанию независимо от ваших конкретных целей, к которым могут относиться снижение уровня сахара в крови, балансировка гормональной системы, потеря лишнего веса или просто желание встать на путь к более крепкому здоровью в целом. Однако я полагаю, что если вы поймете, почему этот подход так полезен для здоровья, то, скорее всего, возьмете на себя обязательство придерживаться его. Учитывая это, привожу восемь важнейших элементов моего подхода, которые помогут вам избежать кето-гриппа и извлечь максимальную пользу из вашего путешествия по кето.