Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день - Марк Сиссон Страница 16

Согласно «Теории центрального регулятора», не мышцы, а именно головной мозг не дает достичь пика физической активности. Когда километры позади, а на горизонте уже виднеется финишная черта, наши мышцы не так сильно измотаны. То, что они измотаны, решает мозг. Зачем? Чтобы защитить себя от травм и неприятных ощущений, вызываемых полным истощением энергии. Такое утверждение расходится с упрощенной и, по всей видимости, неточной «периферической теорией» (об ограничении активности мышцами), которая прочно вошла в физиологию спорта. Идея центрального регулирования объясняет, как под действием вдохновения или при экстремальной стимуляции процессов «бей или беги» нам удается совершать невозможное.

Действительно, согласно имеющимся лабораторным физиологическим исследованиям, когда во время длительной тренировки вас вдруг вырубает (внезапное снижение физической активности, вызванное истощением запасов гликогена), в хранилище еще остается достаточно гликогена, чтобы продолжить работу. Вас вырубает именно мозг. Он считает, что пора заканчивать, иначе все запасы энергии будут истощены, хотя, по сути, это невозможно. При отсутствии гликогена организм переключается на запасы жира и вырабатывающиеся кетоны. Это продемонстрировал Роберт Хоган, победитель чемпионата по скоростному гольфу (Speedgolf World Championship), человек, сумевший «силой обуздать свой аппетит и метаболические гормоны» (выражаясь словами Кэт Шэнэхэн). Готовясь к турниру, он пробежал ряд дистанций по 27 км каждая без еды и воды. (К этой теме мы еще вернемся в главе 10.)

Да, при высоких нагрузках возникают воспаления, скованность и боль в мышцах, из-за снижения уровня сахара в крови голова тяжелеет, но, когда вы мотивированы, шокированы или напуганы, мозг может пересилить эти сигналы. Чтобы убедиться в верности «Теории центрального регулятора», представьте, что вам приставили пистолет к голове и заставляют сделать еще пять подходов или пробежать еще 8 км после финиша, который мозг (и ноющие мышцы) считал пределом возможностей. Удивительно, но ваш мозг вдруг оживится, вдохновится и заставит мышцы подчиниться!

Говоря о том, что центральный регулятор может сделать из вас суперчеловека, я не имею в виду, что этой опцией надо пользоваться. «Теория центрального регулятора» – удивительная концепция и то, к чему следует прибегать лишь изредка (например, вы потерялись в лесу или хотите полностью выложиться в решающем соревновании). Поверьте, намного лучше придерживаться разумного подхода, чтобы поддерживать себя в оптимальной форме и иметь возможность быстро восстанавливаться. Если вы будете ходить к колодцу слишком часто, источник пересохнет, и вас ждут тяжелые последствия. В своей книге Primal Endurance («Первобытная выносливость») я уже рассказывал, как после одной тренировки (16 раз по 800 метров, время 2:24-2:28) полностью исчерпал все силы и свалился на целых две недели. Я абсолютно уверен, что после этого случая так и не смог вернуться в прежнюю форму.

Мозг – главный регулятор физической активности; когда он работает на кетонах, тренировка кажется легче.

Чтобы выполнить взрывное движение (например, с разбега перепрыгнуть через планку, поднять штангу, сделать еще один подход или прыжок на тумбу, когда мышцы уже устали), вам необходимо активировать больше моторных единиц уже имеющихся мышц и/или постепенно нарастить новые. При переходе на кето насыщенному кислородом мозгу проще активировать моторные единицы, чтобы выполнять такого рода движения. Кроме того, наращивая нагрузку (усиливая интенсивность и скорость бега), вы не так быстро начнете испытывать нехватку кислорода. Мозг воспринимает гипоксию, как смертельную угрозу (помните, приступы эпилепсии начинаются, когда мозг достигает кислородного порога), он заставляет вас дышать все чаще и чаще и, наконец, остановиться. Хорошее снабжение кислородом способствует повышению выносливости (при равных прочих условиях). Думаю, кетоновые добавки найдут здесь свое применение. Что касается спорта на выносливость, то необходимо усвоить одну простую истину: все идет от головы. Острота мышления, наличие мотивации и достаточная оксигенация позволят вам быть выше, быстрее и сильнее, независимо от состояния мышц.

В свою очередь, противовоспалительный метаболизм глюкозы приведет к снижению активности мозга, когда вы будете выполнять повторяющиеся взрывные движения или поддерживать желаемый темп во время марафона. С наступлением гипогликемии мозг, который не умеет сжигать кетоны, просто-напросто устанет. Аналогичным образом у вас падает настроение из-за пропущенного обеда или вы ощущаете выгорание после долгого напряженного дня, потребовавшего много умственных затрат. Отчасти это последствия сжигания грязного топлива. Кстати, происходит в прямом смысле выгорание. Когда натриево-калиевые насосы, которые оптимизируют химические и электрические градиенты (служащие опорой для нейромедиаторов), практически перестают работать, электрические цепи перегорают. В этом случае вам надо привести в порядок насосы и перезапустить цепь. Как? С помощью сна, медитации или других успокаивающих процедур, которые минимизируют нагрузку и активность цепи.

Вы спросите, в какой степени ваша усталость обусловлена естественным расходованием энергии, а в какой – зависимостью от грязного топлива? Измерить невозможно. Просто надо иметь этот факт в виду, особенно если вы хотите раскрыть свой спортивный потенциал и минимизировать повреждения организма. Очень часто даже самые подготовленные спортсмены, как в силовом спорте, так и в спорте на выносливость, бодро начинают тренировку или соревнование, потом преодолевают себя и в конце доходят до полного изнеможения. В интервью после финиша они обычно говорят о болях в мышцах, резком снижении уровня сахара в крови и зависании (потере концентрации).

Самое время поговорить о людях, ставших одними из первых применять кетодиету для повышения спортивной выносливости, и о результатах, которых они достигли, питая свои мышцы и мозг (центральный регулятор) эффективным чистым топливом. На сайте eatingacademy. com (см. my personal journey / «моя история») доктор Аттиа подробно описывает свой велосипедный эксперимент и рассказывает, как благодаря кетогенной диете смог увеличить выходную мощность (наиболее точный показатель мощности; говоря проще, это скорость езды) на анаэробном пороге сердечного ритма. Если раньше на анаэробном пороге (быстрый темп, который хорошо подготовленный спортсмен может поддерживать примерно в течение часа) окисляемым субстратом (смесь разных видов топлива) была только глюкоза – 100 %, то после перехода на кето стали использоваться жиры – 70 % и глюкоза – 30 %. Это значит, что, будучи кетоадаптированным, он мог ехать дольше и быстрее.

Сами Инкинен, предприниматель из Силиконовой долины и победитель чемпионата мира по триатлону среди любителей (Ironman 70,3, где «70,3» – это дистанция в милях) смог увеличить теоретическое время до полного исчерпания сил с 5,6 до 87 часов, перейдя с традиционной высокоуглеводной диеты на кето. То есть именно столько он мог ехать на велосипеде на низкой скорости до полного истощения запасов глюкозы. Не только в спорте, но и в повседневной жизни все дается намного проще, если организм и головной мозг подпитываются не глюкозой, а кетонами и жирами.