800 блюд для разгрузочных дней - Арина Гагарина Страница 17

Закуска из овощей с грибами и курицей

Что понадобится:

100 г отварного куриного филе, 100 г шампиньонов, 1 кабачок, 2 болгарских перца, 2 моркови, 3 ст. л. растительного масла, соевый соус, перец, соль

И начинаем готовить:

Шампиньоны нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанное отварное куриное филе и овощи, жарить до готовности. Закуску заправить соевым соусом, перцем и солью.

Что понадобится:

250 г белокочанной капусты, 250 г картофеля, 1 луковица, 100 г филе сельди, 3 яйца, 25 г сыра, 100 г пшеничного хлеба, 50 мл молока, 50 г сметаны, 50 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа, панировочные сухари, перец, соль

И начинаем готовить:

Капусту нашинковать, обжарить в небольшом количестве сливочного масла, влить немного воды, посолить и тушить до мягкости. Картофель очистить, отварить, размять в пюре. Лук мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Капусту, картофель и лук соединить, добавить мелко нарубленное филе сельди, замоченный в молоке хлеб, сырые яичные желтки, сметану, перец и соль, тщательно перемешать. Затем осторожно ввести взбитые белки. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Форшмак полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке 15–20 мин. Подавать со сметаной, украсив зеленью.

Что понадобится:

250 г очищенных мидий, ½ кочана цветной капусты, 1 цукини, 2 болгарских перца, 1 черешок сельдерея, 100 г оливок без косточек, растительное масло, перец, соль

И начинаем готовить:

Мидий обжарить в разогретом растительном масле до румяной корочки (3 мин). Цветную капусту разобрать на соцветия. Цукини очистить от кожуры, нарезать кубиками. Болгарский перец и сельдерей нашинковать. Оливки разрезать пополам. В сковороде разогреть растительное масло, положить капусту, цукини, болгарский перец и сельдерей, жарить, периодически перемешивая, 7 мин. Добавить мидии, оливки, перец, соль, готовить еще 2–3 минуты.

Что понадобится:

250—300 г очищенных мидий, 1 морковь, 1 луковица, ½ лимона, зелень петрушки, растительное масло, молотый перец, щепотка коричневого сахара, соль

Для томатного соуса:3 помидора, 1 колечко свежего острого перца, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, молотый перец, соль

И начинаем готовить:

Мидий обжарить в масле до золотистого цвета, добавить соль, сахар, перемешать. Лук нарезать четвертькольцами, обжарить в растительном масле. Добавить тертую морковь, жарить, периодически перемешивая, до готовности моркови. Для томатного соуса помидоры очистить от кожицы, нарезать. Чеснок и острый перец мелко нарезать, слегка обжарить в растительном масле. Когда чеснок приобретет золотистый цвет, удалить его из сковороды вместе с острым перцем. В масло выложить помидоры, добавить перец, соль и тушить 15 мин. Приготовленным соусом залить морковь с луком, добавить обжаренных мидий, перемешать и немного прогреть. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью петрушки и украсить ломтиками лимона.

Что понадобится:

100 г маринованного лосося, 1 свежий огурец, сметана или сливочный йогурт, лимонный сок, специи к рыбе

И начинаем готовить:

Для заправки сметану или йогурт смешать с лимонным соком и специями. Маринованного лосося и огурец нарезать тонкими полосками, выложить на блюдо и полить заправкой.

Что понадобится:

150 г филе судака, 1 помидор, ¼ луковицы, несколько веточек укропа, ½ лимона, 2 ст. л. майонеза, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Филе судака припустить, остудить и тщательно размять. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мелко нарубить, слегка отжать. Репчатый лук и зелень укропа мелко нарезать. Подготовленные продукты перемешать, заправить майонезом, солью и перцем.

Что понадобится:

1 банка шпрот, 250 г консервированного зеленого горошка, ¼ яблока, ¼ луковицы, перец, соль

И начинаем готовить:

С горошка слить жидкость, со шпрот – масло. Яблоко очистить от кожуры. Все продукты сложить в блендер, измельчить в пастообразную массу. Добавить по вкусу соль и перец.

Что понадобится:

1 кг филе рыбы, 2 помидора, 2–3 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, растительное масло, панировочные сухари, 1 ст. л. горчицы, 2 лавровых листа, перец, соль

И начинаем готовить:

Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить, запанировать в сухарях и обжарить на сильном огне до румяной корочки. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить рубленый чеснок, зелень, горчицу, тщательно перемешать. Лук нарезать кольцами, слегка обжарить, выложить на дно формы с высокими бортиками. Сверху выложить обжаренную рыбу, положить лавровый лист и распределить помидорную массу. Запекать в разогретой духовке 30 минут.

Что понадобится:

350 г очищенных отварных креветок, 100 г макарон, 1 цукини, 1 болгарский перец, 10 маслин без косточек, 80 г листьев салата, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, перец, соль

И начинаем готовить:

Цукини и болгарский перец запечь в разогретой духовке до мягкости, остудить. Цукини нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от кожицы, нарезать полосками. Макароны отварить, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, обсушить. Листья салата крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить креветок и зелень укропа. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, перцем и солью. Закуску полить заправкой и аккуратно перемешать.

Что понадобится:

1 кг свежих мидий, 500 г очищенных морских моллюсков, 2 стакана очищенных отварных креветок, 3 кальмара, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, 100 г оливок без косточек, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, молотый черный перец, соль