Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии - Дуглас Грэм Страница 20

Однако теперь вы уже понимаете, что цельные сырые фрукты лишь тогда приводят к стабильно повышенному уровню сахара в крови, когда сопровождаются жирной пищей. То есть триглицериды не будут накапливаться в крови при отсутствии необходимого для этого патологического уровня сахара. Фруктовая низкожировая диета оказывает на уровень триглицеридов только положительный эффект. К сожалению, пока западные учёные не изучают веганов, питающихся подобным образом, нам нечем «доказать» этот простой факт, кроме как демонстрируя отменное здоровье и физическую форму людей, следующих этой диете.

За последние три десятка лет на исследования рака было потрачено более триллиона долларов. Длительная «война с раком» нисколько не приблизила нас к победе по сравнению с той позицией на поле боя, которую мы, по нашим же оценкам, занимали тридцать лет тому назад. Доказано, что рак – это болезнь образа жизни, окружающей среды и культуры, а не состояние, вызванное микробами, паразитами или генетическими факторами. «Теория множественных причин» находит всё больше приверженцев, но исследователи, однако, продолжают искать одну специфическую причину.

Почти все институты исследования рака во всём мире одобряют и поддерживают употребление фруктов. Несколько удивляет, когда некоторые малообразованные личности выдвигают предположение, что фрукты пагубны для онкологических пациентов. Однако поистине удивляет, когда люди всерьёз слушают этих «специалистов» и даже следуют на практике их рекомендациям, исключая фрукты из своего рациона. Каким-то непостижимым образом в массовом сознании укоренилось мнение, что фрукты вредны при раке.

Хуже того, многие дезинформированные «эксперты» по сыроедению – а кому как не им быть чемпионами по потреблению фруктов и овощей, – бездумно, как попугаи, повторяют это популярное заблуждение о необходимости исключения фруктов из рациона… Грустный фарс, порождающий истощённых, неуравновешенных, склонных к срывам сыроедов, портящих репутацию движения в целом.

В некоторых якобы научных исследованиях делается заключение, что неконтролируемая и зачастую вредная для здоровья потеря веса связана с сыроедной диетой и потреблением фруктов. Результаты этих мелкомасштабных изысканий укрепили расхожее суждение о том, что фрукты вредны для тех, кто озабочен вероятностью возникновения онкологического заболевания. К несчастью, многие учёные, занимавшиеся этой темой, имели крайне ограниченное представление о сыроедном питании и выводы свои основывали на изучении людей, тоже не искушённых в этой системе питания. Едва ли хоть одно из этих исследований сосредоточивало своё внимание на тех, кто практикует сыроедение успешно или достаточно долго.

Стандартная американская диета чревата нежелательным набором веса. Потребление фруктов помогает вернуть вес к нормальному здоровому уровню (который вполне может показаться нездорово низким для тех, кто с рождения привык видеть вокруг множество тучных людей с избыточным весом). Далее в этой книге я посвящу целую главу теме веса, включая детальное обсуждение связи между весом и диетой, богатой фруктами.

Снижают ли фрукты эффективность противораковых процедур?

«Успешность» химио– и лучевой терапии зависит от значительного снижения иммунной функции организма. Профессиональные медики знают, что люди с подавленным иммунитетом выдержат такие процедуры, о которых иначе и речи бы не могло идти.

Ради этих благих целей западная медицина считает допустимым обрушить на бедного пациента поток лекарств, подавляющих иммунитет. Здоровая иммунная система сопротивляется усилиям врачей. Без ослабления иммунной функции (и существенного уменьшения витальности, или жизнеспособности, организма) пациенты испытали бы настолько серьёзные и резкие негативные реакции на данные методы «лечения», что это сделало бы их попросту невыносимыми.

Я слышал о случаях, когда, признавая способность фруктов укреплять иммунитет, врачи рекомендовали отказаться от них тем самым людям, кому они больше всего нужны. Естественно, что правильным решением было бы работать с пациентами над созданием крепкого здоровья, чтобы они никогда не оказывались в затруднительной ситуации выбора между жизнеспособностью и жизнью.

Это всего лишь ещё один пример фрагментарного взгляда на здоровье. Когда медики надевают свои шоры и ищут только конкретные способы искоренить ту или иную болезнь, не думая о развитии здоровья пациента в целом, они выдают странные и смертельно близорукие решения.

Некоторые учёные называют широкое использование иммунодепрессантов истинной причиной современной эпидемии болезней, вызванных иммунодефицитом. К сожалению, фармацевтическая индустрия сегодня способна оказывать влияние на общественное мнение сильнее, чем когда-либо в истории.

Закисляют ли фрукты организм больного раком?

Рак ассоциируется с кислой реакцией организма. Никто не устанавливал, является ли эта кислотность причиной рака, защитной «реакцией» тела или просто не связанным с раком явлением, существующим параллельно с настоящими причинами болезни.

Многие люди ошибочно предполагают, что сахар и даже в большей степени кислоты в «кислых фруктах» закисляют организм. Биохимия пищеварения показывает, что это не так.

Содержание минералов в конкретной пище – вот главный фактор, определяющий, вызовет пища кислую или щелочную реакцию в организме.

К примеру, если в ней преобладают кислотные минералы, как в мясе и большинстве орехов и злаков, то мы говорим, что пища закисляет организм, вызывает кислую реакцию или «формирует кислую среду» после переваривания.

Поскольку практически во всех фруктах, включая кислые, преобладают щелочные минералы, можно спокойно сказать, что фрукты оказывают ощелачивающий эффект на организм. Может, они не настолько ощелачивают его, как зелень, но репутацию закисляющей пищи они заслужили совершенно необоснованно.

Исследования рака показали, что если клетки в чашке Петри поместить в правильную питательную среду, а токсичные отходы метаболизма эффективно удалять, то они становятся здоровыми. Вызвать рак в таких здоровых клетках до сих пор не удавалось, какими бы канцерогенами на них ни воздействовали в течение непродолжительного времени.

Эту благую весть можно перенести и на людей. Ведь для них, по моему глубокому убеждению, основанная на фруктах диета «80/10/10» как раз и есть та самая «правильная питательная среда», в которую мы помещаем клетки наших тел. Однако наивно будет полагать, что, потребляя закисляющую организм пищу, такую как термически обработанные белки, нагретые масла или жареные картофельные чипсы, мы можем спокойно забыть об угрозе рака просто потому, что мы также едим много фруктов и зелени.