Сверхпростые кулинарные рецепты - Сергей Кашин Страница 26

500 г сока черной смородины, 500 г пастеризованного молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 4–5 кубиков льда, 1/2 лимона.

Способ приготовления

Сок и молоко используйте предварительно охлажденные. Смешайте эти компоненты в глубокой посуде. Яйцо разотрите с сахаром отдельно и разведите небольшим количеством молока. Затем смешайте все компоненты коктейля и взбейте миксером. Украсьте края стаканов сахарным «инеем», смочив их в соке смородины и опустив в сахар. Лимон порежьте кружками, не очищая от кожуры. Кружки разрежьте по радиусу и наденьте по нескольку кружков на каждый из стаканов. Подавайте коктейль к столу с соломками и кубиками льда.

Гарниры к мясу «Ах, эта картошка…»

Картофель прекрасно дополнит отварное мясо, ромштекс, гуляш, отбивные, котлеты, тефтели.

Русский гарнир

Ингредиенты

6–8 картофелин (среднего размера), 2–3 столовые ложки сливочного масла, зелень петрушки, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Очистите картофель, промойте его и поместите в кастрюлю, наполненную холодной водой, посолите, поставьте на огонь и варите до готовности. Затем слейте воду, закройте кастрюлю крышкой и слегка подсушите картофель на слабом огне. Растопленным сливочным маслом залейте готовый картофель. Подавайте к мясным блюдам в качестве гарнира, обильно посыпав рубленой зеленью.

Славянский гарнир

Подавайте его горячим к отварному или жареному мясу.

Ингредиенты

8–10 картофелин (среднего размера), 3 столовые ложки сливочного или растительного масла, 1–2 луковицы, зелень (любая), соль.

Способ приготовления

Аккуратно очистите картофель, хорошо промойте, положите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Воду слейте и подсушите готовый картофель на слабом огне под закрытой крышкой. Спассеруйте мелко нарезанный лук в сливочном или растительном масле. Обильно полейте картофель маслом с обжаренным луком. Гарнир украсьте зеленью.

Картофельное пюре по-московски

Пюре идеально подходит в качестве гарнира к любому мясному блюду.

Ингредиенты

8–10 картофелин (среднего размера), 1 стакан молока, 2–3 столовые ложки сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Аккуратно очистите кожуру с картофеля, промойте холодной водой, отварите, затем слейте воду и обсушите под закрытой крышкой на слабом огне. Горячий картофель разомните, добавьте соль по вкусу, масло, горячее молоко. Все хорошо взбейте до нужной консистенции.

Картофельное пюре с кислинкой

Оно идеально подойдет в качестве гарнира к отварному и жареному мясу.

Ингредиенты

8 –10 картофелин (одинакового размера), 1/2 стакана кефира, 1–2 столовые ложки сливочного масла (можно обезжиренного и слегка подсоленного), соль.

Способ приготовления

Аккуратно очистите картофель, промойте, отварите в подсоленной воде до готовности. Через некоторое время воду слейте, оставив 1/5 ее количества; не вынимая картофель, разрежьте его на четыре части, влейте 1/2 стакана кефира и потомите 1–2 минуты, закрыв кастрюлю крышкой.

Снимите кастрюлю с огня, разомните картофель, добавьте масло, соль и взбейте пюре до нужной консистенции.

Картофельное пюре «Лакомка»

«Лакомка» прекрасно дополнит с любое блюдом из нежирного мяса.

Ингредиенты

8–10 картофелин (одинакового размера), 1 стакан йогурта, снежка или ряженки, 1–2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Очистите картофель, промойте его и отварите до готовности в подсоленной воде. Когда картофель сварится, слейте воду, оставив 1/5 ее количества. Не вынимая картофель, разрежьте его на четыре части, влейте йогурт, снежок или ряженку и потомите 1–2 минуты под плотно закрытой крышкой на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня, разомните картофель, положите масло, соль по вкусу и взбейте пюре до нужной консистенции.

Картофельная запеканка «Бабье лето»

Ингредиенты

6–8 картофелин, 5–6 яиц, 5–6 помидоров, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 1 луковица, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Очистите картофель, нарежьте брусочками и обжарьте в масле или маргарине до образования румяной корочки. Помидоры нарежьте кольцами, спассеруйте в масле. Глубокую сковородку смажьте жиром, уложите по краям обжаренный картофель, в центр выложите обжаренные помидоры, которые накройте слоем лука. Все залейте взбитыми яйцами, обильно посыпьте петрушкой и запекайте в духовом шкафу до готовности. Перед подачей разрежьте на 4 части и гарнируйте запеканкой «Бабье лето» только вареное, печеное или жареное мясо.

Картофельно-морковное пюре «Оранжевое настроение»

Пюре «Оранжевое настроение» идеально подходит к любому мясному блюду.

Ингредиенты

5–6 картофелин (среднего размера), 2–3 морковки, 1/2 стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень укропа.

Способ приготовления

Аккуратно очистите картофель, промойте холодной водой и выложите в кастрюлю с подсоленной холодной водой, отварите до полуготовности, затем выложите в кастрюлю очищенную морковь, слейте воду, оставив 1/5 ее количества; не вынимая овощей из кастрюли, разрежьте их на 4 части, влейте молоко, дайте потомиться 1–2 минуты под закрытой крышкой на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, соль, перец, мелко нарезанный лук, зелень укропа и хорошо взбейте с помощью миксера.

Картофель «Балтийская весна»

Этот гарнир прекрасно сочетается с нежными телячьими отбивными, отварной говядиной и запеченной кусками свининой или бараниной.

Ингредиенты

8–10 картофелин, 2 столовые ложки молока, 2–3 столовые ложки сливочного масла, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления

Очистите картофель, промойте прохладной водой, нарежьте кубиками, откиньте на дуршлаг и обдайте кипятком. Затем выложите картофель в кастрюлю, залейте молоком, подсолите и поставьте варить на слабый огонь. Следите, чтобы молоко не подгорело. Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю сливочное масло и, осторожно встряхивая, перемешайте. При подаче к столу обильно посыпьте картофель зеленью петрушки.