Детское питание. Правила, советы, рецепты - Татьяна Лагутина Страница 39

Репчатый лук – 10 г

Томатная паста – 2 ч. л.

Растительное масло – 2 ч. л.

Соль по вкусу

Капусту нашинковать, лук измельчить, морковь натереть на терке.

Затем лук и морковь быстро обжарить в растительном масле, добавить капусту и держать на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 30 минут.

После этого добавить нарезанные небольшими кусочками кальмары, томатную пасту, посолить и тушить еще 10 минут.

Первым овощным блюдом для ребенка является овощное пюре, которым его начинают прикармливать с 4–5-месячного возраста.

Пюре можно приготовить из одного овоща, но лучше для этого использовать несколько разных продуктов, всякий раз используя новую комбинацию.

Выше уже говорилось о том, что вместе с овощами в организм ребенка попадает множество полезных веществ. Среди них углеводы (крахмал и сахароза), минеральные соли (самыми важными из которых являются соли калия и железа), витамины (?-каротин, аскорбиновая кислота, фолиевая кислота) и пищевые волокна (клетчатка, пектин и др.), которые стимулируют работу кишечника.

Чтобы приготовить пюре, овощи предварительно надо тщательно помыть (желательно с помощью щетки), очистить и помыть еще раз, но уже под горячей водой. Их даже рекомендуется обдать кипятком или залить им на 1–2 минуты.

Подготовленные таким образом овощи надо залить небольшим количеством воды и варит на медленном огне под крышкой до готовности.

Очень хорошо для приготовления овощных блюд использовать пароварку.

Готовые овощи протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего смешать с отваром, в котором они варились, или горячим молоком, добавить сливочное или растительное масло, соль (а лучше раствор соли), снова поставить на огонь и довести до кипения.

Картофель – 2 клубня

Молоко – 0,25 стакана

Сливочное масло – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Картофель очистить, отварить на пару, горячим протереть сквозь сито, добавить горячее молоко и посолить.

Затем хорошо взбить до образования пышной однородной массы белого цвета, после чего добавить сливочное масло и хорошо перемешать.

Если пюре необходимо приготовить заранее, его можно оставить на плите, залив горячим молоком и накрыв крышкой.

Картофель – 1 клубень

Морковь – 0,5 шт.

Молоко – 2 ст. л.

Растительное масло – 0,5 ч. л.

Раствор соли – 0,25 ч. л.

Овощи помыть, очистить, нарезать мелкой соломкой, залить небольшим количеством горячей воды так, чтобы она их слегка покрывала, и варить на медленном огне, накрыв крышкой, до готовности.

Горячие овощи протереть сквозь крупное (среднее) сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком и овощным отваром, добавить раствор соли и растительное масло, поставить на огонь и довести до кипения.

Картофель – 2 клубня

Консервированный зеленый горошек – 1 ст. л.

Сливочное масло – 2 ч. л.

Молоко – 0,25 стакана

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Картофель помыть, очистить, отварить или запечь в духовке. Затем горячим пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, смешать с горячим молоком и добавить раствор соли.

Зеленый горошек вместе с жидкостью из банки довести до кипения, откинуть на дуршлаг и размять ложкой.

Картофельное пюре соединить с зеленым горошком и сливочным маслом и тщательно перемешать.

Картофель – 2 клубня

Помидор – 0,5 шт.

Сливочное масло – 1 ч. л.

Мелко нарезанная зелень укропа – 1 щепотка

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Картофель помыть и запечь в духовке в кожуре.

Затем с помощью чайной ложки аккуратно вынуть из середины мякоть, размять ее вилкой, соединить с растопленным сливочным маслом, добавить раствор соли, все тщательно перемешать и выложить в форму, сверху положить нарезанный тонкими ломтиками помидор и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут.

Готовое пюре посыпать измельченной зеленью укропа.

Картофель – 2 клубня

Сливочное масло – 2 ч. л.

Молоко – 0,25 стакана

Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,25 шт.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Мелко нарезанная зелень укропа – 1 щепотка

Картофель помыть, очистить и отварить (или запечь в духовке). Затем горячим пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, соединить с горячим молоком и 1 ч. л. растопленного сливочного масла, добавить раствор соли и хорошо все перемешать.

Готовое пюре выложить на блюдо, полить оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарубленным яйцом, смешанным с измельченной зеленью укропа.

Картофель – 2 клубня

Отварное мясо (говядина, телятина, постная ветчина) – 30 г

Сливочное масло – 2 ч. л.

Молоко – 0,25 стакана

Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа – 1 щепотка

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Картофель тщательно помыть, очистить, отварить на пару и горячим протереть сквозь сито, после чего разбавить горячим молоком, добавить растопленное сливочное масло и раствор соли, поставить на огонь и хорошо прогреть.

Затем смешать полученную массу с мелко нарезанным мясом и посыпать измельченной зеленью.

Брокколи – 150 г

Молоко – 0,25 стакана

Сливочное масло – 1 ч. л.

Брокколи тщательно промыть, залить небольшим количеством кипятка и тушить под крышкой на медленном огне до полного выпаривания воды.

Затем в горячем виде протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком, снова поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 2 минут.

Готовое пюре следует заправить сливочным маслом и тщательно перемешать.