Выпечка для идеальной фигуры - Светлана Ермакова Страница 4

5. Выпекать хлеб в хорошо разогретой духовке до готовности.

Пшеничный крахмал......................... 500 г

Дрожжи.....................................40 г

Сахар..........................1 столовая ложка

Вода..................................1,5 стакана

Вареный картофель...........2 небольших клубня

Тмин и соль.............................по вкусу

Растительное масло.............1 столовая ложка

1. Дрожжи растереть с сахаром, добавить немного крахмала, развести небольшим количеством теплой воды и все тщательно размешать.

2. Поставить опару в теплое место на 30–40 минут.

3. Вареный картофель протереть через сито, добавить к нему опару, соль и тмин.

4. Тесто развести оставшейся теплой водой, тщательно вымесить и снова поставить в теплое место на 30 минут.

5. Смазать форму маслом и выложить готовое тесто. Форму опять поставить в теплое место и дать тесту еще раз подняться.

6. Смазать поверхность хлеба теплой водой и поместить в духовку.

7. Выпекать хлеб в горячей духовке в течение 1 часа.

Пшеничная мука.......................1,5 стакана

Вода..................................0,5 стакана

Сахар............................1 чайная ложка

Дрожжи.....................................15 г

Растительное масло.............3 столовые ложки

Тыква........................................1 кг

Соль..............................1 чайная ложка

1. Тыкву очистить и натереть на крупной терке.

2. В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар, всыпать просеянную муку и все перемешать.

3. Тесто выложить на стол, посыпанный мукой, и тщательно вымесить.

4. Добавить в тесто натертую тыкву, соль и вымешивать после этого в течение 20–25 минут.

5. Поставить тесто в теплое место на 1–2 часа.

6. Из подошедшего теста сформовать небольшие булочки, выложить их на сухой противень, поставить в теплое место на 20–25 минут. Выпекать изделия в горячей духовке, предварительно разогретой до 200 °C, в течение 20–25 минут.

7. Поверхность готовых горячих булочек смазать растительным маслом.

Пшеничная мука............................ 500 г

Дрожжи.....................................40 г

Вода..................................0,5 стакана

Репчатый лук...............................150 г

Чеснок..................................1 зубчик

Растительное масло.............3 столовые ложки

Сахар............................1 чайная ложка

Соль.............................2 чайные ложки

Перец...................................по вкусу

1. Пшеничную муку просеять в миску. Сделать из муки горку с углублением посередине.

2. Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, немного муки и замесить опару.

3. Влить опару в углубление, накрыть посуду с мукой полотенцем и поставить на 20 минут в теплое место.

4. Очистить лук и чеснок, измельчить.

5. Разогреть сковороду и обжарить лук и чеснок в горячем растительном масле, затем добавить перец и соль.

6. В готовую опару добавить оставшуюся теплую воду, растительное масло, поджаренные лук и чеснок.

7. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и пластичным.

8. Из теста сформовать небольшие овальные хлебцы и выложить их на смазанный маслом противень.

9. Накрыть хлебцы холщовой тканью и снова поставить на 15 минут в теплое место.

10. Когда хлебцы подойдут, сделать на них крестообразные надрезы.

11. Поставить хлебцы в духовку и выпекать при среднем огне 30–40 минут.

12. За 5 минут до окончания выпечки смазать хлебцы горячей водой с помощью кисточки.

Ржаная мука................................200 г

Пшеничная мука............................ 300 г

Дрожжи.....................................40 г

Вода...........................5 столовых ложек

Пахта..................................... 250 мл

Топленый свиной жир .......... 3 столовые ложки

Сахар............................1 чайная ложка

Соль.............................2 чайные ложки

1. Пшеничную и ржаную муку просеять в миску. Сделать из муки горку с углублением посередине.

2. Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, немного муки и замесить опару.

3. Влить опару в углубление, накрыть посуду с мукой полотенцем и поставить на 20–30 минут в теплое место.

4. В опару влить пахту, добавить соль, растопленный жир и замесить однородное пластичное тесто.

5. Из теста сформовать овальные хлебцы, выложить их на смазанный жиром противень и снова поставить в теплое место.

6. На каждом хлебце сделать косые надрезы.

7. Выпекать хлебцы в духовке на среднем огне в течение 30–40 минут.

8. За 5 минут до окончания выпечки смазать хлебцы теплой водой с помощью кисточки.

Можно смазать хлебцы теплой водой перед выпечкой и посыпать солью и тмином.

Пшеничная мука............................ 250 г

Овсяные хлопья.............................125 г

Дрожжи.....................................30 г

Пахта.....................................125 мл

Сахар............................1 чайная ложка

Соль..............................1 чайная ложка

Растительное масло.............1 столовая ложка

1. Смешать муку, овсяные хлопья, соль и сахар.

2. Дрожжи растереть и развести небольшим количеством теплой пахты. Смешать все ингредиенты, добавить оставшуюся пахту и замесить тесто.

3. Поставить тесто в холодильник на 10 часов.

4. Сформовать из теста хлебцы, выложить их на смазанный маслом противень и поставить в теплое место на 20 минут.

5. Разогреть духовку до 200 °C.