350 рецептов диеты Дюкан - Пьер Дюкан Страница 53

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

Содержит 2 допускаемых продукта

• 1 л обезжиренного молока;

• 3 столовые ложки сахарозаменителя;

• 2 столовые ложки обезжиренного какао (например, Van Houten, не более 11 % жирности);

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Оставить 140 мл молока, остальное вскипятить. Холодное молоко, сахарозаменитель, какао и кукурузный крахмал поместить в шейкер и энергично потрясти. Когда молоко закипит, добавить в него содержимое шейкера. Варить на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня, как только крем закипит. Вылить смесь в небольшие формы.

Йогуртовый десерт

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 20–30 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 2 яйца;

• 200 г обезжиренного йогурта с натуральным вкусом (0 %);

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;

• 2 чайные ложки сахарозаменителя;

• ароматизатор по вкусу;

• щепотка соли.

Разогреть духовку до 210 °C (термостат 7). Отделить белки от желтков. Смешать желтки с сахарозаменителем, йогуртом, кукурузным крахмалом и ароматизатором. Взбить белки со щепоткой соли до образования густой пены. Смешать с остальными ингредиентами. Вылить тесто в форму для выпечки диаметром 18 см. Выпекать 20–30 минут.

Йогуртовая запеканка

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 3 яйца;

100 г обезжиренного йогурта (0 %);

• половина чайной ложки сахарозаменителя;

• 4 столовые ложки кукурузного крахмала;

• 2 чайные ложки разрыхлителя;

• 1 чайная ложка апельсинового ароматизатора;

• пара капель оливкового масла.

Взбить яйца с йогуртом, добавить сахарозаменитель, апельсиновый ароматизатор, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Слегка смазать маслом форму для выпечки и вылить в нее тесто. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 °С (термостат 6). Выпекать 45 минут.

Пирог Нана

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30–35 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 3 яйца;

• 3 столовые ложки с горкой мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;

• половина чайной ложки сахарозаменителя;

• цедра 1 лимона;

• пара капель оливкового масла.

Отделить белки от желтков, взбить белки. Добавить в желтки кукурузный крахмал, сахарозаменитель, творог и лимонную цедру. Перемешать. Добавить взбитые белки. Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Слегка смазать маслом форму для выпечки, вылить в нее тесто. Выпекать 30–35 минут.

Бисквит Женуаз

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 4 яйца;

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;

• цедра 1 лимона;

• 5 столовых ложек сахарозаменителя.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Взбить белки до образования пены. Смешать желтки с сахарозаменителем, добавить лимонную цедру и кукурузный крахмал. Аккуратно смешать с белками. Вылить смесь в форму, покрытую бумагой для выпечки, и выпекать в течение 20 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой.

Снежки

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 250 мл обезжиренного молока;

• 2 яйца;

• 1 столовая ложка жидкого сахарозаменителя.

Вскипятить молоко в кастрюле.

Взбить яичные желтки с сахарозаменителем и медленно вылить их в горячее молоко. Подогревать на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы масса не прилипала ко дну.

Не доводить до кипения, иначе желтки могут свернуться. Когда крем загустеет, снять кастрюлю с огня.

Белки взбить до образования густой пены. Аккуратно выкладывать столовой ложкой шарики из взбитых белков в кастрюлю с кипящей водой. Вынимать снежки шумовкой на сито. Дать воде стечь. Когда крем из желтков полностью остынет, положить на него шарики и можно подавать.

Безе

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 12.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 15–20 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 3 яичных белка;

• 2 чайные ложки обезжиренного какао (например, Van Houten 11 %);

• 6 столовых ложек сыпучего сахарозаменителя;

• 2 столовые ложки растворимого кофе.

Взбить белки до образования густой пены. Постепенно высыпать сахарозаменитель, смешанный с какао и кофе. Взбивать еще 30 секунд. На противне сформовать треугольные безе. Поставить их в духовку, предварительно нагретую до 150 °C (термостат 5). Выпекать безе 15–20 минут.

Примечание: чтобы пена получилась густая, сахарозаменитель следует добавлять, когда белки уже хорошо взбиты.

Японский крем

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 1.

Время охлаждения: 2 часа.