Идеальные блюда из мультиварки - Ирина Михайлова Страница 58

соль

свежемолотый перец по вкусу

готовое слоеное тесто

С куриных бедрышек снять кожицу, вынуть косточки. Луковицу мелко нарезать. Измельчить кубиками сладкий перец.

Включить режим «Выпечка» на 30 минут.

В чаше мультиварки растопить масло и спассеровать на нем лук. Добавить куски курицы и жарить 5 минут до тех пор, пока мясо не утратит розовый цвет. Затем всыпать к курице сладкий перец.

Смешать крахмал с молоком, добавить соль и черный перец, смесь влить в чашу мультиварки. Авокадо нарезать на довольно крупные куски, сбрызнуть их лимонным соком и смешать с содержимым мультиварки. Перелить все в отдельную миску.

Очистить чашу мультиварки, смазать маслом, выложить в нее половину слоеного теста.

Вынуть из миски курино-авокадную смесь, лишнюю жидкость слить и разложить на тесте. Накрыть оставшимся тестом и защипнуть края.

Смазать пирог растопленным маслом и готовить в режиме «Выпечка» 1 час.

Пирог цитрусовый

• 500 г муки

25 г свежих дрожжей

150 г сахара

• 40 г сливочного масла или маргарина

40 г топленого сала

• тертая цедра 1/2 лимона

• тертая цедра 1/2 апельсина

1 пакетик ванилина

1 ст. ложка бренди

1 ст. ложка вишневого ликера

5 яичных желтков

• 2 яичных белка

150 мл молока

соль

1 яичный желток для смазывания

Развести дрожжи в 1 стакане теплого молока и дать дрожжам вспениться.

Взбить яичные желтки, сахар, растопленные масло и сало, добавить бренди и ликер, ванилин, лимонную и апельсинную цедру.

Взбить яичные белки, добавить к дрожжам вместе с оставшимся молоком и аккуратно перемешать, понемногу подсыпать муку и добавить желтковую смесь. Вымесить довольно мягкое тесто.

Положить тесто на деревянную, присыпанную мукой дощечку, накрыть чем-нибудь теплым и дать подняться в 1,5–2 раза.

Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.

Смазать верх пирога взбитым желтком.

Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.

Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить 1 час.

Открыть крышку, дать немного остыть и выложить на тарелку.

Рулет с корицей

Для теста:

• 90 мл молока

• 1 яйцо

225 г муки

1/2 ч. ложки соли

• 2 ст. ложки сахара

• 2 ст. ложки масла

• 1 ч. ложка сухих дрожжей

Для начинки:

1/2 стакана кураги

1 ст. ложка масла

• 1/4 стакана сахара

• 1 1/2 ч. ложки корицы

• 1/2 ч. ложки душистого перца

• 1/3 стакана изюма

• молоко для обмазки

Для украшения:

• 3 ст. ложки сахарной пудры

• 1–2 ст. ложки апельсинового ликера

засахаренные фрукты

Из указанных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто. Раскатать прямоугольник 30 на 45 см. Смазать тесто растопленным маслом. Разложить фрукты, сахар, специи. Скатать рулет.

Свернуть его в кольцо (край должен быть снизу). Смазать края рулета молоком и соединить.

Сделать ножницами надрезы на две трети толщины рулета.

Выложить рулет в чашу мультиварки, включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.

Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить 1 час. Открыть крышку, дать немного остыть и выложить на тарелку. Пока пирог остывает смешать пудру с ликером или соком. Украсить засахаренными фруктами и орехами.

Булочки с орехами

Для опары:

1/2 стакана молока

1/2 стакана воды

1 1/2 ч. ложки сухих дрожжей

• 2 ч. ложки сахара

7 ст. ложек муки

Для теста:

2 яйца

1 желток

5 ч. ложек сахара

2/3 ч. ложки соли

2 ст. ложки растительного масла

ванилин

3 стакана муки

Для начинки:

1 белок

1/3 стакана сахарной пудры

70 г миндаля или фундука

1 ч. ложка лимонного сока или уксуса

Для приготовления опары в теплой смеси молока и воды растворить дрожжи. Всыпать сахар и вмешать муку. Поставить в теплое место до увеличения как минимум вдвое.

У одного яйца отделить белок от желтка. Белок убрать в холодильник.

В миску вылить 1 желток, 2 целых яйца, растительное масло. Всыпать сахар, соль и ванилин. Хорошо взбить ложкой или вилкой. В получившуюся массу вылить опару, перемешать. Всыпать 2 стакана муки и перемешать ложкой или вилкой. В стакан насыпать еще муки.

На стол высыпать 1/2 стакана муки, вывалить тесто и хорошо вымесить, при необходимости подсыпая еще муку.

Тесто положить в миску, накрыть пленкой и оставить подходить в теплое место.

Готовое тесто разделить на части, из каждой части сформовать шар и раскатать в лепешку диаметром 15–18 см.

Для приготовления ореховой начинки белок взбить в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру.

Если пена остается мягкой, то для закрепления можно добавить лимонный сок или уксус. Орехи раздробить в некрупную крошку.

Аккуратно смешать со взбитым белком. На середину лепешек выложить по одной столовой ложке белково-ореховой смеси. Края лепешки собрать в сборку, а затем полностью залепить. Булочки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки.