Детское питание. Правила, советы, рецепты - Татьяна Лагутина Страница 66

Тыкву нарезать ломтиками толщиной 1 см, засыпать 1 стаканом сахара и оставить на 12 часов.

Образовавшийся сироп слить, добавить в него 0,25 стакана воды и оставшийся сахара, поставить сироп на огонь и довести до кипения.

В кипящий сироп опустить нарезанные ломтиками яблоки, предварительно замоченные в растворе питьевой соды, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 5 минут.

Когда они станут прозрачными, вынуть их из сиропа, откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости, и разложить на кальке. По мере подсыхания яблок посыпать их сахарной пудрой.

Сироп снова поставить на огонь, довести до кипения, опустить в него ломтики тыквы и варить в течение 5 минут. Снять с огня и дать им остыть в сиропе, после чего вскипятить еще раз и еще раз остудить в сиропе. Затем вынуть их из сиропа, откинуть на дуршлаг и разложить на кальке. По мере также подсыхания посыпать сахарной пудрой.

Аналогичным образом (в том же самом сиропе) приготовить цукаты из моркови и свеклы, которые предварительно следует отварить.

Чернослив – 100 г

Сметана – 1 ст. л.

Сахарный сироп – 2 ч. л.

Сухофрукты хорошо промыть несколько раз, залить холодной кипяченой водой и оставить на ночь в холодильнике.

Затем воду слить, чернослив откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости, выложить в чашку, посыпать сахарным сиропом и полить сметаной.

Чернослив – 150 г

Вода – 0,5 стакана

Творог – 50 г

Яйцо – 0,5 шт.

Сахарный сироп – 2 ч. л.

Сметана – 3 ст. л.

Творог протереть сквозь сито и смешать с сахарным сиропом и яйцом до получения однородной массы.

Чернослив тщательно промыть, залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.

Затем вынуть из него косточки, начинить творожной массой, выложить на сковороду, полить 1 ст. л. сметаны и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.

Готовый чернослив выложить на блюдо и полить оставшейся сметаной, после чего подать на стол.

Мандарин

(или апельсин) – 40 г

Груша – 40 г

Яблоко – 40 г

Виноград – 40 г

Сахарная пудра – 0,5 ч. л.

Фрукты помыть под струей проточной воды и ополоснуть теплой кипяченой водой. Из винограда вынуть косточки.

Подготовленные ингредиенты мелко нарезать, перемешать и посыпать сахарной пудрой.

Абрикосы (без косточек) – 2 шт.

Черешня (без косточек) – 4 шт.

Клубника – 4 шт.

Красная смородина – 1 ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Ягоды и фрукты помыть, выложить слоями в небольшую стеклянную баночку, пересыпая каждый из них сахаром, и оставить при комнатной температуре. Когда весь сахар растворится, поставить на ночь в холодильник.

Готовый десерт выложить в креманку и подавать охлажденным.

Сахар – 1 стакан

Вода – 1,5 ст. л.

Желатин – 0,25 ч. л.

Сливочное масло – 0,5 ч. л.

Лимонная кислота – 1 щепотка

Питьевая сода – 1 щепотка

Сахар растворить в воде и сварить сахарный сироп. Затем снять его с огня, слегка остудить, добавить желатин, немного воды и мешать до набухания желатина. Затем поставить на водяную баню и держать до тех пор, пока тот полностью не растворится.

Полученную массу взбивать деревянной ложкой в течение 30 минут, затем добавить соду и лимонную кислоту и продолжать взбивать до загустения.

Пышную белую массу выложить с помощью столовой ложки на смазанную сливочным маслом деревянную доску.

Овсяные хлопья «Геркулес» – 4 ст. л.

Сахар – 4 ст. л.

Подсолнечное масло – 4 ст. л.

Вылить на сковороду подсолнечное масло, добавить сахар, поставить на огонь и, постоянно помешивая, нагревать до полного растворения сахара.

Затем добавить хлопья и быстро их перемешать, чтобы смочить их сиропом.

Когда они приобретут золотистый цвет, снять их с огня, аккуратно выложить на деревянную доску, смоченную холодной водой, разрезать на квадратики и поставить в холодильник примерно на 30 минут.

Молоко – 1 стакан

Яйцо – 1,5 шт. ахарная пудра – 75 г

Картофельный крахмал – 0,5 ст. л.

Молоко довести до кипения. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно перемешать с 50 г сахарной пудры.

С помощью столовой ложки брать взбитый белок и класть в горячее (но не кипящее!) молоко так, чтобы они по возможности не касались друг друга. Кастрюлю со снежками закрыть крышкой и оставить на огне, чтобы он сварились.

Готовые снежки выложить на полотняную салфетку, чтобы она впитала в себя жидкость.

Желтки растереть с оставшейся сахарной пудрой, добавить крахмал и хорошо размешать.

Полученную массу развести молоком, в котором варились снежки, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Затем вылить в тарелку, положить в нее снежки и остудить.

Яйцо – 1 шт.

Мука – 1 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Сливочное масло – 0,5 ч. л.

Малиновое варенье – 1,5 ст. л.

Желток растереть с сахаром, добавить муку и ввести взбитый в крепкую пену белок.

Полученную массу выложить на смазанную сливочным маслом форму, накрыть крышкой и довести до готовности на водяной бане.

Для приготовления малинового сиропа варенье развести 0,5 стакана горячей воды и довести до кипения.

Пудинг выложить на блюдо и полить малиновым сиропом.

Несколько печений «Неженка» или любого другого, подходящего для годовалого малыша, выложить на плоской тарелке в форме квадрата нужного размера.

Сверху ровным слоем выложить протертый сквозь сито творог или любимое фруктовое пюре ребенка, а затем любимые фрукты (киви, яблоко, банан, груша и т. д.). После этого слои можно повторить в том же самом порядке.