Блюда из лаваша - А. Вайник Страница 7

Аккуратно свернуть лаваш в рулет. Дать пропитаться в течение 1 часа. Перед подачей нарезать на порции.

2 лаваша, 500 г фарша, 2 ломтика булки, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 100 мл томатного соуса, 150 мл сметаны, растительное масло, молоко, черный молотый перец, соль.

Луковицу порезать не очень мелко, морковь натереть на крупной терке, добавить к луку и жарить на растительном масле почти до готовности в большой глубокой сковороде.

Булку размочить в теплом молоке, смешать с фаршем и яйцом, приправить солью и перцем. Можно добавить приправу для мяса по вашему выбору.

Лаваши разделить пополам, на каждую часть нанести слой фарша. Свернуть в трубочки, выждать, минут пять, нарезать на небольшие кусочки. Выложить на сковороду разрезом вниз.

Приготовить соус: смешать сметану, томатную пасту, добавить соль, перец, 1 стакан кипятка (или бульона), перемешать.

Готовым соусом залить рулетики, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 мин. Выключить и оставить доходить под крышкой еще на 10 мин.

3 лаваша, 300 г отварного мяса, 3–4 головки репчатого лука, 1 пучок укропа, 3 яйца, 200 мл сметаны, растительное масло.

Отварное мясо пропустить через мясорубку. Спассеровать на растительном масле репчатый лук, добавить фарш. Можно добавить немного бульона или кипяченой воды.

На каждый лаваш положить треть начинки, свернуть в рулеты, чуть закрутить вокруг оси. Уложить в форму, смазанную маслом.

Яйца и сметану соединить, взбить и залить лаваши. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 30–40 мин.

4 лаваша, 300 г консервированных помидоров, 1 головка репчатого лука, 1–2 баклажана, 250 г полутвердого сыра, 2 зубчика чеснока, 200 г сыра «Пармезан», соус «Бешамель», растительное масло, базилик, черный молотый перец, соль.

Нарезать баклажаны на ломтики, натереть их солью и придавить прессом. Затем отжать от выделившегося сока и обжарить в масле до золотистого цвета.

Лук очистить, нарезать полукольцами и спассеровать в отдельной сковороде. Готовые баклажаны и лук смешать.

Помидоры измельчить. Чеснок раздавить. Оба вида сыра натереть на терке по отдельности. Базилик мелко порубить.

Глубокий противень или сотейник смазать соусом «Бешамель» и выложить первый лист лаваша. Равномерно распределить половину баклажанов и лука, поперчить, посыпать половиной давленого чеснока и половиной полутвердого сыра.

Второй лист лаваша смазать соусом «Бешамель», положить его намазанной стороной в противень поверх предыдущего слоя начинки. Сверху закрыть половиной томатов, посыпать половиной базилика и половиной сыра «Пармезан».

Намазать соусом «Бешамель» следующий лист лаваша, поместить его в противень поверх начинки намазанной стороной вниз. Выложить оставшиеся баклажаны с луком, поперчить, посыпать оставшимся чесноком и полутвердым сыром.

Последний лист лаваша также намазать соусом «Бешамель», закрыть им нашу лазанью намазанной стороной вниз. Равномерно распределить оставшиеся помидоры, посыпать остатками базилика.

Залить соусом «Бешамель», посыпать оставшимся сыром «Пармезан». Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке 30 мин до румяной корочки.

Вынуть, остудить, нарезать порционными квадратиками или прямоугольниками.

400–500 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, растительное масло, зелень, лаваш, приправы.

Капусту мелко нашинковать, потушить. Лаваш разрезать пополам, на каждую его часть выложить тушеную капусту. Завернуть. Выложить в сотейник.

Приготовить соус: смешать яйцо со сметаной, мелко нарубленной зеленью и приправами на ваш выбор. Залить им роллеты. Сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 10–15 мин.

2 лаваша, 1 помидор, 1 стручок сладкого болгарского перца, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 пучка укропа, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г твердого сыра.

Лук очистить, нарезать кубиками, спассеровать на растительном масле в течение 2–3 мин.

Помидор и перец нарезать такими же кубиками и добавить к луку. Жарить на слабом огне еще 3–4 мин.

Раздавить чеснок, зелень порубить. Добавить их к овощам, жарить еще 1 мин, снять с огня и остудить.

Сыр натереть на мелкой терке.

На каждый лист лаваша выложить овощную начинку, посыпать тертым сыром и завернуть в рулет. Выложить рулеты на сковороду, закрыть крышкой и обжарить до хрустящей корочки с двух сторон.

1 лаваш, 50–100 г салями, 2 больших шампиньона, ½ крупной головки репчатого лука, 50–100 г твердого сыра, 2 веточки укропа, томатный соус, смесь перцев.

Салями нарезать кусочками, шампиньоны — тонкими пластинками. Лук почистить и мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Укроп порубить.

Противень выстелить пергаментной бумагой, выложить лаваш, смазать томатным соусом. Равномерно распределить салями, сверху выложить пластинки шампиньонов и лук. Поперчить, посыпать укропом и сыром.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 мин.

1 лаваш, 100–150 г мягкого сыра (сыр из смеси коровьего и козьего молока либо любой «Бри»), 2 помидора, 2 ст. ложки сметаны, ½ пучка укропа.

Помидоры нарезать кубиками, сыр — тонкими пластинками. Укроп мелко порубить.

Лаваш смазать сметаной, выложить слой помидоров, затем слой сыра. Выпекать пиццу в микроволновой печи 4–5 мин (до расплавления сыра). Вынуть, посыпать укропом. Сразу же подать.

2–3 клубня картофеля, 1 пучок зеленого лука, 3 яйца, 1 лаваш, 2 ст. ложки сметаны, 50 г твердого сыра, 50 мл молока, сливочное масло, соль.

Картофель сварить в мундире, очистить от кожицы, размять в пюре. Добавить 2 яйца, сметану, немного сливочного масла, посолить.

Зеленый лук порубить, добавить к картофелю, все перемешать.

В форму для выпечки расстелить лаваш, выложить слой начинки, посыпать тертым сыром. Оставшееся яйцо слегка взбить с молоком, смазать этой смесью верх пирога. Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.