Кулинарная книга православных постов - Сергей Кашин Страница 7

Пост в день Усекновения главы Иоанна Предречи

Этот день отмечается 29 августа (11 сентября). Он установлен в память о смерти Иоанна, который был Предтечей Спасителя. Согласно Евангелию, Иоанн Креститель был заключен Иродом Антипой в темницу за то, что обличал его за сожительство с Иродиадой – женой Филиппа, родного брата Ирода.

В день своего рождения Ирод устроил пир, на котором Саломея, дочь Иродиады, так искусно танцевала, что понравилась царю.

Тот обещал дать ей за танец все, что девушка пожелает. Мать подговорила дочь просить в награду голову Иоанна Крестителя. Царь исполнил свое обещание, послав к узнику воина, чтобы тот отсек ему голову.

В память о великом пророке и его благочестивой жизни, в течение которой он постоянно постился, церковью был установлен пост.

В этот день нельзя есть мясное, молочное, яйца и рыбу.

Разрешены растительная пища и растительное масло.

Послабления поста для отдельных групп людей существуют для того, чтобы все постящиеся христиане имели силы молиться и трудиться. Уставом церкви запрещается полное прекращение поста или самовольное употребление рыбы в неположенные дни.

Послабление поста допускается для больных и людей, кто занят тяжелым трудом.

Меру своего поста каждый человек должен определять вместе со священником, у которого исповедуется. Тот знает образ жизни своего подопечного и может правильно посоветовать, какие послабления возможны в данном случае.

Послабление поста необходимо в тех случаях, если этого требует физическое состояние человека. Для разных людей нужны различные послабления. Меню человека, больного раком желудка, отличается от меню больного диабетом в острой форме.

Для больных с заболеваниями в тяжелой форме требуются совсем иные послабления, чем для легкобольных.

В исключительных случаях пост все-таки может быть полностью отменен. Но если человек нетяжело болен, допускается только разрешение на употребление растительного масла в будние дни.

Послабление поста допускается также для:

– беременных, рожениц и кормящих грудью;

– людей, находящихся в пути и попавших в экстремальные условия;

– детей;

– престарелых, если старости сопутствуют немощь и слабость;

– тех, кому угрожает болезнь или голодная смерть;

– людей, не имеющих физической возможности добыть постную пищу;

– военнослужащих и участников боевых действий.

При некоторых тяжелых желудочных заболеваниях постящимся разрешается включать в пищу определенные виды запрещенной пищи, необходимой при данной болезни, например молочное питание или мясные бульоны.

Но при этом желательно обсудить возможность послабления с духовником.

Военнослужащие, которые являются участниками боевых действий, и беременные женщины освобождаются от соблюдения поста.

Некоторым больным дозволяется перенести пост на другие дни, тем самым компенсируя пропущенные дни после выздоровления.

Послабление поста предусматривается, если на постный день приходится великий праздник или праздник, включающий в себя полиелейное богослужение. В этом случае пост облегчается на одну ступень. Календарь постов является подвижным, поэтому обязательно какой-нибудь праздник совпадет с постным днем или выпадет на период многодневного поста. О таком празднике каждый год составляется отдельный устав.

Послабление поста допускается во время нахождения в гостях, но при этом следует соблюдать умеренность.

Каждое блюдо в меню подобрано в соответствии с учетом определенных постов и приведенных в данной книге рецептов.

Он длится несколько недель, в которых правила соблюдения поста отличаются.

Здесь же приведено праздничное пасхальное меню.

Первая седмица

Понедельник

Полное воздержание

Вторник

Полное воздержание

Среда

Первый завтрак: 60 граммов кукурузных или овсяных хлопьев; 3 кураги; 200 миллилитров яблочного сока.

Второй завтрак: 1 банан.

Обед: 1 помидор; 1 огурец; 30 граммов изюма; 2 ломтика хлеба; 200 миллилитров воды.

Полдник: 1 апельсин.

Ужин: 100 граммов сухофруктов, предварительно замоченных (инжир, курага, изюм); 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров яблочного сока.

Четверг

Первый завтрак: 60 граммов кукурузных или овсяных хлопьев; 1 чернослив; 200 миллилитров яблочного сока.

Второй завтрак: 1 яблоко.

Обед: 1 инжир; 30 граммов изюма; 3 кураги; 2 ломтика хлеба; 200 миллилитров воды.

Полдник: 1 груша.

Ужин: 5 миндальных орехов; 2 ломтика хлеба; 200 миллилитров яблочного сока.

Пятница

Первый завтрак: 150 граммов гречневой каши на воде; 200 миллилитров кофе с сахаром.

Второй завтрак: 2 яблока.

Обед: 250 миллилитров борща холодного; 150 граммов баклажанов в соевом соусе; 2 ломтика хлеба; 200 миллилитров чая с лимоном.

Полдник: 50 граммов джема из красной смородины с клубникой; 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров чая без сахара.

Ужин: 100 граммов шашлыка из кукурузы (без масла); 60 граммов маринованной свеклы с морковкой; 200 миллилитров цветочного чая.

Суббота

Первый завтрак: 150 граммов каши гречневой с помидорами; 1 гренка с помидорами и чесноком; 200 миллилитров чая с сахаром.

Второй завтрак: 150 граммов винегрета; 100 миллилитров морковного сока.

Обед: 250 миллилитров борща; 100 граммов баклажанов с картофелем; 70 граммов огурцов, маринованных с луком; 200 миллилитров компота из яблок.

Полдник: 1 ломтик хлеба; 200 миллилитров яблочного сока.

Ужин: 150 граммов баклажанов с овощами; 200 миллилитров ягодного морса.

Воскресенье

Первый завтрак: 100 граммов каши ячневой; 1 сэндвич; 200 миллилитров чая с лимоном.

Второй завтрак: 100 граммов салата из мидий и креветок; 200 миллилитров цветочного чая.

Обед: 250 миллилитров супа из фасоли; 100 граммов фасоли с рисом; 80 граммов маринованных кабачков; 200 миллилитров компота из яблок.

Полдник: 1 ломтик хлеба, 200 миллилитров яблочного сока.

Ужин: 100 граммов фасоли с картофелем; 200 миллилитров чая с сахаром.