Идеальные блюда из мультиварки - Ирина Михайлова Страница 70

Готовой глазурью смазать куличи и сверху сделать украшения цветной посыпкой.

Кулич кондитерский

170 г сливочного маргарина (в том числе для смазки форм)

• 20 г дрожжей

• 100 мл молока

80 г изюма

• соль

ванилин

Для сиропа:

60 г сахара

• 20 мл вины

• 45 мл воды

Для помадки:

• 90 г сахара

• 25 мл воды

30 г повидло

• цукатов или фруктов

Поставить опару и выдержать ее в течение 4 часов при 30 °C. Яйца, сахар, соль, помешивая веничком, нагреть до 35 °C. Все это положить в опару, всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Перед окончанием замешивания добавить разогретое до густой сметаны масло, промытый перебранный изюм и оставить тесто для брожения на 1–1,5 часа при температуре 30–35 °C.

Затем сделать обминку.

Готовое тесто подкатать в виде шара и уложить в чашу мультиварки, смазанную маслом.

Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.

Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 часа.

Остывшее изделие выложить мультиварки, поставить дном вверх и через 8-10 минут ароматизировать в сиропе.

Заглазировать помадой и украсить повидлом, цукатами или фруктами.

Баба кружевная

• 500 г муки

• 50 г дрожжей

• 10 яиц

• 500 г сахара

• 1/3 стакана молока

• соль по вкусу

Взбить 10 желтков с сахаром, добавить муку, развести в небольшом количестве молока свежие дрожжи, взбивать не менее часа, затем добавить взбитые в стойкую пену белки и, перемешав сверху вниз, выложить в обильно смазанную мягким маслом и подпыленную мукой форму. Поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется выложить его в смазанную маслом чашу мультиварки.

Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.

Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 часа.

Баба медовая

• 1 кг пшеничной муки

• 550 г меда

• 70 г дрожжей

• 1/4 л сливок

• 500 г желтков

• 300 г сахара

• 400 г сливочного масла

• соль по вкусу

Мед вскипятить и, сняв образовавшуюся пену, смешать со сливками, добавить муку, замесить не слишком густое тесто, дать остыть до температуры парного молока, после чего ввести растворенные в небольшом количестве молока (сливок) вспенившиеся дрожжи, хорошо перемешать. Прикрыть полотенцем, поставить в теплое место для брожения.

Когда тесто поднимется, добавить растопленное масло, взбитые с сахаром желтки, соль и сколько потребуется муки. Тесто тщательно выбить, выложить в чашу мультиварки, смазанную достаточно большим слоем масла, заполняя ее до половины.

Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут. Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 часа.

Баба шафранная

• 1 кг муки

• 1/2 л молока

• 80 г дрожжей

• 8 желтков

• 4 белка

• 150 г сахара

• 140 г растопленного масла

• 100 г изюма

• 30 мл спирта

• щепотка шафрана

• 30 г апельсиновой цедры

• цедра 1 лимона

• 1 ч. ложка соли

• сахарная пудра

250 г муки развести теплым молоком и добавить дрожжи.

Опарное тесто прикрыть салфеткой и поставить на час в теплое место, чтобы оно хорошо поднялось.

Взбить веничком желтки, сахар, белки, цедру одного небольшого лимона, предварительно замоченную в рюмке спирта (на 3 часа) и щепотку шафрана (прополоснуть в сите!).

Положить эту массу в опару, прибавить 750 г муки, соль и месить тесто 30 минут.

После этого влить в тесто растопленное масло, всыпать изюм и тоненько нарезанную, сваренную в сахаре апельсиновую цедру. И снова месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок миски.

Потом переложить его в смазанную маслом чашу мультиварки. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.

Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 часа.

Теплую бабу посыпать сахарной пудрой или же покрыть глазурью.

Баба нежная

• 100 г муки

6 яиц

3 желтка

100 г сахарной пудры

• 100 г масла

цедра 1/2 лимона

ванильный сахар

Сначала взбивать яйца и желтки с сахаром до загустения на горячей водяной бане. Затем продолжать взбивание массы, сняв посуду с водяной бани, до полного охлаждения, после чего добавить муку, измельченную цедру лимона, ванильный сахар и растопленное теплое масло.

Быстро замесить легкое воздушное тесто, вылить в чашу мультиварки, обильно смазанную размягченным сливочным маслом, обсыпанную мукой или панировочными сухарями, заполняя ее лишь до половины.

Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

Охлажденную бабу вынуть из мультиварки, посыпать сахарной пудрой с ванилином.

Баба ромовая

• 3 яйца

• 150 г сахара

• 150 г муки

Для пропитки:

1 стакан вишневого сока

2 ст. ложка рома