Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова Страница 72

▪ 150 г маринованных патиссонов

▪ 100 г маринованных грибов

▪ 1 пучок укропа

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ 100 г майонеза

▪ 10 мл растительного масла

▪ 1 ст. ложка лимонного сока

▪ соль

Патиссоны и грибы нарезать ломтиками. Креветки сбрызнуть лимонным соком, посолить. Зелень петрушки и зелень укропа промыть, мелко нарубить.

Креветки выложить в кастрюлю с растительным маслом, залить 50 мл воды, сверху положить маринованные патиссоны и грибы.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.

Добавить нарезанную зелень и оставить в кастрюле под закрытой крышкой на 1 минуту.

Креветки, патиссоны и грибы выложить на блюдо, полить майонезом.

▪ 200 г очищенных креветок

▪ 50 г риса

▪ 60 г чернослива

▪ 100 г майонеза

▪ 2 ч. ложки лимонного сока

▪ 10 мл оливкового масла

▪ соль

Чернослив замочить в теплой воде на 30 минут, затем крупно нарезать.

Креветки сбрызнуть лимонным соком. В кастрюлю положить рис, залить 100 мл воды и масло.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Добавить креветки и чернослив, посолить, готовить еще в течение 2 минут.

Выложить креветки и чернослив с рисом на блюдо, полить майонезом.

▪ 200 г очищенных креветок

▪ 100 г риса

▪ 40 г чернослива

▪ 1 яблоко

▪ 2 яйца

▪ 20 мл растительного масла

▪ 50 г майонеза

▪ 2 ч. ложки лимонного сока

▪ соль

Чернослив замочить в теплой воде на 30 минут, затем крупно нарезать. Креветки сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

Рис отварить в подсоленной воде, остудить, перемешать со взбитыми яйцами, майонезом, креветками, яблоком и черносливом, посолить.

Растительное масло смешать с 50–70 мл воды, в которой варился рис.

Положить все в кастрюлю, добавить в креветки.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

▪ 500 г очищенных кальмаров

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ 1 пучок зеленого лука

▪ 1/2 пучка зелени кинзы

▪ 2 ч. ложки сахара

▪ 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса

▪ 3 ст. ложки растительного масла

▪ 1 острый перец

▪ соль

Для приготовления маринада зелень петрушки и кинзы, горький перец вымыть, мелко нарезать, залить 200 мл воды. Добавить соль и сахар, довести до кипения, остудить, влить уксус и растительное масло. Кальмары крупно нарезать, залить маринадом и оставить на 10 минут. Зеленый лук вымыть.

Куски кальмаров вынуть из маринада, положить в кастрюлю с добавлением 70 мл воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.

Перед подачей на стол кальмары выложить на блюдо, сбрызнуть маринадом, украсить стрелками зеленого лука.

▪ 500 г кальмаров

▪ 3 клубня картофеля

▪ 2 моркови

▪ 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка

▪ 10 мл растительного масла

▪ 100 г майонеза

▪ перец

▪ соль

Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, нарезать кольцами. Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Кальмары, картофель и морковь выложить слоями в кастрюлю с маслом. Каждый слой посолить и поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.

Выложить на блюдо, полить майонезом, посыпать горошком.

▪ 800 г кальмаров

▪ 4 ст. ложки оливкового масла

▪ 2 соленые кильки

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 100 мл белого сухого вина

▪ 250 г помидоров, очищенных от кожицы

▪ соль

▪ черный молотый перец

Нарезать кальмары полосками. В кастрюле разогреть масло, добавить измельченный чеснок, промытые от соли кильки и вино. Дать вину выпариться.

Добавить помидоры, кальмары, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.

Признаемся, однако, что даже самый лучший из овощей – ничто до тех пор, пока не попадет в руки искусного повара.

А. Гримо де Ла Реньер