Я не умею худеть - Пьер Дюкан Страница 44

Три изменения в структуре питания

1. Ешьте медленно и хорошо пережевывайте. Сегодня научно доказано, что слишком быстрое поглощение пищи приводит к увеличению веса. Английские ученые сняли скрытой камерой две группы женщин — страдающих от ожирения и с нормальным весом. Выяснилось, что женщины с нормальным весом пережевывали пищу в 2 раза дольше, чем полные, быстрее достигали насыщения и меньше нуждались в крахмалосодержащих и сладких продуктах в течение нескольких часов после еды.

Есть два типа насыщения — механическое, когда заполняется желудок, и истинное, которое возникает, когда продукты питания перевариваются и всасываются в кровь, подавая сигнал в головной мозг. Те, кто едят очень быстро, могут рассчитывать только на растяжение желудка для удовлетворения своего голода. И наоборот, чем человек медленнее ест и дольше пережевывает пищу, тем больше калорий и питательных веществ достигают мозга и вызывают насыщение. Этот человек начинает насыщаться к середине обеда и зачастую отказывается от сыра и десерта.

„Совет есть медленно, тщательно пережевывая пищу, не теряет своей актуальности и для моей диеты. Он действительно помогает улучшить результаты“

Я знаю, что от привычки есть быстро непросто отказаться, и знаю, что это пытка — есть со скоростью черепахи, когда вы голодны как волк!

Тем не менее похудевшие толстяки, которым трудно стабилизировать свой вес, не должны легкомысленно относиться к скорости пережевывания.

Они должны понять, что эта простая мера во многом им поможет. Кроме того, следует знать, что волевые усилия, чтобы есть медленнее, не так велики, как кажется. Это займет всего несколько дней и быстро станет привычкой.

! ВОТ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ, КОТОРЫЕ ДАЮТ ЧЕЛОВЕКУ С ИЗБЫТОЧНЫМ ВЕСОМ ИНДИЙСКИЕ ГУРУ: ВО ВРЕМЯ ПРИЕМА ПИЩИ ЕШЬТЕ И ЖУЙТЕ, КАК ВЫ ПРИВЫКЛИ, НО, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПРОГЛОТИТЬ КУСОЧЕК ЧЕГО-НИБУДЬ, ВЕРНИТЕ ЕГО С ЯЗЫКА К ЗУБАМ И ПРОЖУЙТЕ СНОВА. ЧЕРЕЗ 2 ГОДА ВЫ ВОССТАНОВИТЕ НОРМАЛЬНЫЙ ВЕС». СОВЕТ ДОКАЗАЛ СВОЮ ЭФФЕКТИВНОСТЬ.

2. Пейте много воды во время еды. Благодаря заявлению неизвестного происхождения и его проникновению в коллективное сознание возникло неоправданное мнение, что пить воду во время еды вредно. Это клише не только смешно и необоснованно, но и неверно. Пить во время еды, особенно тучным людям, очень полезно по трем причинам:

• вода дополнительно наполняет желудок и вызывает чувство сытости;

• вода на некоторое время останавливает поглощение твердой пищи. Эта пауза дает время для химической реакции насыщения, питательные вещества попадают в кровь и мозг, и появляется чувство утоления голода;

• наконец, холодная или даже прохладная вода снижает общую температуру пищи в желудке, которая должна быть нагрета до начала всасывания. А это дополнительный расход калорий.

! НА ПРАКТИКЕ, ЧТОБЫ В ПОЛНОЙ МЕРЕ ВОСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ПРЕИМУЩЕСТВАМИ ВОДЫ, ЖЕЛАТЕЛЬНО ВЫПИВАТЬ БОЛЬШОЙ СТАКАН ХОЛОДНОЙ ВОДЫ ПЕРЕД ЕДОЙ, ВТОРОЙ — ВО ВРЕМЯ ЕДЫ И ТРЕТИЙ — ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВСТАТЬ ИЗ-ЗА СТОЛА.

3. Не берите добавки. Во время периода закрепления потерянного веса, который является переходным между периодом снижения веса и его окончательной стабилизацией, я разрешаю 2 праздничные трапезы в неделю, но при этом рекомендую никогда не брать вторую порцию одного и того же блюда.

Те, у кого после похудения вес, что называется, «гуляет» на стадии стабилизации, заинтересованы соблюдать это правило, которого остальные придерживаются спонтанно. Достаточно осознать, что добавки не будет, и вы будете есть с аппетитом и без спешки. Когда вас будут соблазнять новым кусочком, вы должны помнить, что находитесь на опасном рубеже. Оставьте вашу тарелку на месте и думайте о следующем блюде.

1) Используйте силу воздействия трех простых мер: холода, использования любой возможности для простой физической активности и ходьбы. Ваш вес будет планомерно падать, когда вы станете их использовать.

2) Что может быть проще, чем пить воду во время еды, пережевывать медленно пищу и никогда не просить добавки! Просто и эффективно, поскольку, когда эти меры будут приняты, они медленно, но безусловно изменят ваши привычки. Связанные с другими мерами, такими как холод и полезная ходьба, они не носят ограничительного характера и являются чрезвычайно полезными.

3) Подверженные ожирению должны знать, что они никогда не смогут надеяться на длительную стабилизацию, если не откажутся от той части своих привычек, которые препятствуют успеху дела.

Основной принцип, лежащий в основе плана Дюкан, говорит, что в настоящее время трудно иметь нормальный вес и поддерживать его без специальной методологии.

Я пишу эти строки, а в офисах и лабораториях крупных агропромышленных предприятий гении маркетинга, профессора психологии, эксперты по глубокой мотивации поведения человека создают целые гаммы продукции различных форм и цвета, а способы их распространения и рекламы настолько разнообразны и привлекательны, что противостоять им становится настоящим испытанием.

В то же время в других лабораториях не менее талантливые исследователи и техники разрабатывают и запускают новые продукты и способы, предназначенные для устранения любого физического усилия со стороны человека. Так, начиная с изобретения паровой машины, появились автомобиль, электричество, телефон, стиральные машины, одноразовые пеленки и даже электрические зубные щетки — все новшества, которые освобождают нас или лишают — в зависимости от точки зрения — многих движений и жестов, выполняя которые, мы сжигаем калории.

Все это свидетельствует о том, что в так называемом потребительском обществе люди, если не считать последних оставшихся рабочих и профессиональных спортсменов, будут сталкиваться с трудностями в регулировании веса тела, а по медицинским соображениям и по соображениям моды и культурных факторов лишний вес неприемлем.

„Фастфуд стал проблемой нашего века: пицца, мороженое, газировка, шоколад, попкорн и кукурузные хлопья в сочетании с малоподвижным образом жизни постепенно увеличивают количество полных детей во всем мире“

Моя методика предназначена именно для того, чтобы предложить лекарство от этой новой болезни цивилизации.

До сих пор я представлял свою диету как метод коррекции веса. Теперь мы посмотрим, как этот инструмент может быть адаптирован для использования в зависимости от возраста и общественного статуса.

Совокупность чрезмерного питания и отсутствия физических упражнений особенно интенсивно действует на детей. В течение всего лишь одного поколения появились телевидение, электронные игры, Интернет, которые приковывают детей к экрану, так же как и различные сладости: конфеты, вафли, шоколад — с неповторимым вкусом и привлекательной оберткой благодаря рекламе.