Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь! - Игорь Подопригора Страница 9

Употребление в пищу испорченных и просроченных консервов может привести к тяжелейшим пищевым отравлениям, вплоть до летального исхода!

В консервах, в условиях изоляции от внешней среды и доступа воздуха, может развиться ботулизм. Употребление же в пищу продукта, отравленного этим токсином, может привести к смерти. Это происходит в том случае, когда нарушается технологический процесс приготовления, а именно продукт или тара не были достаточным образом простерилизованы. В большей степени это касается мясных консервов домашнего или кустарного производства, но никто не застрахован и от отравления продуктом, сделанным на мясокомбинате.

Зараженные ботулизмом консервы не отличаются от обычных ни цветом, ни запахом! Однако следует помнить, что при развитии ботулизма выделяются газы и банки вздуваются.

Поэтому во избежание неприятностей никогда не употребляйте в пищу продукты из вздутых банок!

Такие испорченные консервы необходимо сразу же без сожаления выбросить!

Консервы – очень калорийный продукт, поэтому их лучше не есть людям с избыточным весом. Большое содержание соли в мясных консервах может негативно отразиться на состоянии вашего организма при заболеваниях печени и почек.

Кроме того, даже редкого употребления в пищу мясных консервов следует избегать людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом и сердечно-сосудистой системой.

И помните – если у вас есть возможность питаться свежими продуктами, избегайте консервов, пусть даже и очень вкусных!

Мясные бульонные кубики: сплошное недоразумение

Бульонные кубики изобретены в 1856 году в Германии (нет, не кулинаром, как вы могли подумать, а химиком Юстусом Либихом!). Он просто выпарил из бульона воду и получил сухой продукт.

В СССР также производили бульонные кубики, но раньше их делали действительно из мяса высшего сорта и различных пряностей. И хотя они стоили сущие копейки (5 копеек кубик), спросом они не пользовались.

За последние десятилетия пищевая химия сделала большой рывок вперед, и кубики обрели новую жизнь. Вместо натурального бульона их напичкали разнообразнейшими усилителями вкуса, главный из которых – глутамат натрия.

Глутамат натрия был изобретен в Японии в начале XX века и получил на своей родине поэтическое название «душа вкуса». Его добавляют не только в кубики, но и почти во все суррогатные продукты питания – от колбасы и молочных продуктов до напитков и сладостей.

Именно глутамат натрия, а не мясо придает кубику «неповторимый мясной вкус».

Этот «полезный и питательный» пищевой продукт не имеет ничего общего с тарелкой натурального бульона!

Все, что нужно знать о рыбе и морепродуктахМорская и речная рыба

Рыба является очень полезным продуктом. Вся земная жизнь некогда зародилась в воде. Одними из первых существ, не считая инфузорий и микроорганизмов, были рыбы. Рыбу ели первобытные люди, так что можно сказать, что нами продолжены пищевые традиции предков. Продолжительность жизни народов, которые употребляют в пищу много рыбы и морепродуктов, больше лет на десять, чем у народов, которые в силу разных причин рыбу не употребляют. Долгожителей больше в приморских регионах, например, в Японии. В странах, жители которых привыкли есть рыбу и морепродукты, заметно снижается процент болезней сердца и сосудов. Это происходит благодаря жирной кислоте омега–3, снижающей уровень холестерина.

В речной и в морской рыбе есть йод, но в морских видах его больше в два раза. Поэтому лучше покупать морскую рыбу, если хотите улучшить работу щитовидки. Человек с давних времен ценил рыбу за изумительные пищевые и целебные свойства. В древней медицине использовались лечебные качества рыб. Сейчас из рыбы изготавливают панкреатин, инсулин, камполон и множество других лекарственных препаратов.

Одним из самых лучших источников животного белка для организма человека является рыба. Употребление в пищу рыбы более предпочтительно, чем употрбление мяса.

По давней традиции православная церковь даже в пост часто разрешает употребление рыбы.

Белок рыбы содержит все необходимые нам аминокислоты, и, в отличие от мяса, в рыбе большое количество такой важной аминокислоты, как метионин.

В рыбном белке мало соединительных тканей и жира (всего около 30 % в самых жирных видах), поэтому он быстрее и легче усваивается. Рыба переваривается в желудке за 1,5–2 часа, а, например, говядина за 5 часов. Процент усвояемости рыбы нашим организмом составляет 94–98 %, в то время как мясо усваивается только на 85–89 %.

Калорийность рыбы также меньше, чем мяса. В 100 г говядины содержится более 160 ккал, а в речной рыбе их не более 90.

Ученые давно заметили, что в тех странах, где рыба является главным и ежедневным продуктом на обеденном столе, люди гораздо реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями, у них почти не бывает сердечной аритмии, одышки, они более активны и меньше устают, чем «мясоеды».

Доказано, что если есть морскую рыбу хотя бы один раз в 7 дней, риск возникновения инфаркта уменьшается более чем в 2 раза, а инсульта – на 22 %. Ежедневное же употребление морской рыбы в пищу еще в большей степени снижает вероятность этих заболеваний!

Кроме того, регулярное включение в рацион рыбы препятствует возникновению онкологических заболеваний.

Однако этот эффект дает только питание жирной морской рыбой: скумбрией, тунцом, сельдью, лососем, сардинами и даже килькой, а речная рыба его почти не оказывает.

Помимо этого, рыба является весьма ценным продуктом питания еще и потому, что в ней содержится достаточно большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3, бета-каротина. Эти вещества участвуют в межклеточных процессах и незаменимы для организма.

Конец ознакомительного фрагмента

Купить полную версию книги