Кофе, пончики и труп - Тоня Каппес Страница 89

3. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой. Помешивайте, пока сахар не растворится, а желатин не растает. Добавьте оставшиеся ¼ стакана сахара, ⅛ ч. л. соли и яичные желтки. Готовьте, помешивая, пока смесь не станет густой, кремообразной и не будет покрывать тыльную сторону металлической ложки. Снимите с огня.

4. Взбейте яичные белки (по желанию с щепоткой соли) до жестких пиков. Добавьте яичные белки и ваниль в слегка остывший заварной крем.

5. Перелейте в сервировочное блюдо или слегка смазанную форму и охладите до полного застывания, не менее 4 часов.

Особые указания

Замените молоко сливками или молоком пополам со сливками. Можно подавать со взбитыми сливками или с начинкой. Этот рецепт – один из первых, которому меня научила моя бабушка более 50 лет назад.

Суп с фаршем и перцами (рецепт от Карин Тиллотсон)

Ингредиенты

½ килограмма говяжьего фарша

2 литра воды

1 литр томатного сока

3 средних сладких красных или зеленых перца, нарезанных кубиками

1½ чашки соуса чили (одна бутылка)

1 чашка необработанного длиннозерного риса

2 палочки сельдерея – нарезать кубиками

1 большая луковица – нарезать кубиками

2 ч. л. соуса для поджаривания (по желанию)

3 куриных бульонных кубика

2 зубчика чеснока – измельчить

½ ч. л. соли

Способ приготовления

1. В большой кастрюле на среднем огне сварите фарш, пока он не потеряет розовый цвет.

2. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.

3. Убавьте огонь, варите без крышки 1 час или пока рис не станет нежным. На выходе получается 4 литра (16 порций).

Любимая запеканка на завтрак от Рокси

Ингредиенты

1 упаковка (500 грамм) фарша для колбасок. (Я люблю, когда в моем фарше есть немного перчинки, поэтому добавляю специи по своему вкусу.)

1 луковица (нарезанная, или вы можете купить пакет замороженного лука, там он уже нарезанный)

1 красный перец (нарезанный, или можно купить пакет замороженного, уже нарезанного)

3–4 чашки замороженных квадратных хашбраунов

2 чашки сыра чеддер

¾ чашки смеси для панкейков. (Я использую безглютеновую смесь, потому что Эдди не ест глютен. Требуется то же самое количество смеси.)

6 яиц

черный перец по желанию

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.

2. Сбрызните кулинарным спреем форму для выпечки на 3 литра (30 × 20 сантиметров).

3. На среднем огне обжарьте нарезанный лук и красный перец вместе с фаршем, пока фарш не потеряет розовый цвет. Слейте сок. Выложите в форму для выпечки мясную смесь, замороженные хашбрауны и 1,5 чашки сыра.

4. В миске смешайте молоко, смесь для панкейков, яйца и перец (по желанию). Вылейте поверх колбасного фарша в форму для выпечки.

5. Выпекайте около 30–35 минут. Посыпьте сверху оставшимся сыром и запекайте еще 5 минут или пока сыр не расплавится. Я очень люблю давать блюду постоять 5–10 минут после того, как его достали из духовки. Приятного аппетита!

Собачьи вкусняшки с арахисовым маслом от Тони Каппес

Я готовлю их для Чарли, так как ему нельзя соль. Я покупаю арахисовое масло с низким содержанием поваренной соли, и он просто тащится от этих вкусняшек.

Ингредиенты

2 чашки цельнозерновой муки

1½ ч. л. пекарского порошка

⅓ чашки арахисового масла

1 чашка обезжиренного молока или 1 чашка горячей воды (не кипяченая)

1 яйцо, это необязательно. Яйцо добавляют, чтобы шерстка блестела. (Я не добавляю яйцо во вкусняшки для своей собаки.)