1000 лучших рецептов мусульманской кухни - Татьяна Лагутина Страница 14

✓ Апельсиновый сок – 1 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ст. л.

✓ Растительное масло – 4 ст. л.

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

✓ Зерна граната для украшения

Апельсины очистить, разобрать на дольки, выложить на листья салата, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Оставшийся лимонный сок смешать с апельсиновым, добавить сахарную пудру, перец и растительное масло. Полученным соусом заправить салат и украсить его зернами граната. На стол подавать охлажденным.

✓ Морковь – 3 шт.

✓ Консервированный зеленый горошек – 200 г

✓ Вареные яйца – 2 шт.

✓ Сметана – 0,5 стакана

✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка

✓ Соль по вкусу

Морковь натереть на крупной терке, яйца нарубить, зелень петрушки мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты смешать с зеленым горошком, посолить и заправить сметаной.

✓ Апельсины – 2 шт.

✓ Яблоки – 2 шт.

✓ Гранат – 0,5 шт.

✓ Растительное масло – 2 ст. л.

✓ Зеленый лук – 1 пучок

✓ Зелень эстрагона – 1 пучок

✓ Сахар, соль по вкусу

Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и аккуратно нарезать соломкой. Апельсины очистить, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук нарубить, зелень эстрагона измельчить.

Зеленый лук растереть с солью, смешать с подготовленными ингредиентами, добавить сахар, заправить растительным маслом и украсить зернами граната.

✓ Апельсины – 2 шт.

✓ Коренья сельдерея – 3 шт.

✓ Оливковое масло – 3 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ст. л.

✓ Зелень сельдерея – 0,5 пучка

✓ Соль по вкусу

Коренья сельдерея нарезать соломкой, смешать с очищенными и мелко нарезанными апельсинами, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом и посыпать измельченной зеленью.

✓ Изюм без косточек – 0,5 стакана

✓ Отварной картофель – 3 клубня

✓ Баклажан – 1 шт.

✓ Острый перец – 1 стручок

✓ Оливковое масло – 0,5 стакана

✓ Зелень петрушки – 1 пучок

✓ Куркума – 0,5 ч. л.

✓ Тмин – 0,5 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Баклажан залить кипятком. Через 2 минуты вынуть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла в течение 5 минут. После этого добавить изюм и жарить еще 3 минуты.

Картофель нарезать кубиками, смешать с обжаренными баклажанами и изюмом, измельченным острым перцем, куркумой, тмином, солью, нашинкованной зеленью петрушки и заправить оставшимся оливковым маслом.

✓ Лимоны – 2 шт.

✓ Оливковое масло – 2 ст. л.

✓ Зелень петрушки – 1 пучок

✓ Зерна граната для украшения

✓ Черный и красный молотый перец, тмин – на кончике ножа

✓ Соль по вкусу

Лимоны очистить, залить подсоленной холодной водой и оставить на 15 минут. После этого выжать из них сок и мелко нарезать.

Кусочки лимона смешать с мелко нарезанной зеленью и тмином, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом и украсить зернами граната.

✓ Алыча – 200 г

✓ Зеленый лук – 2 пучка

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Лимонный сок – 1 ст. л.

✓ Зелень укропа – 3 веточки

✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка

✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Алычу разрезать на половинки, удалить косточки, смешать ее с мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить майонезом и украсить веточками укропа.

✓ Сыр твердых сортов – 200 г

✓ Виноград без косточек – 100 г

✓ Отварные шампиньоны – 100 г

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Ядра грецких орехов – 2 ст. л.

✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка

Для соуса

✓ Оливковое масло – 5 ст. л.

✓ Яблочный уксус – 1 ст. л.

✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Для приготовления соуса оливковое масло соединить с яблочным уксусом, добавить соль и черный перец.

Сыр натереть на крупной терке, смешать с нарезанными ломтиками шампиньонами, измельченными ядрами грецких орехов, половинками ягод винограда и нашинкованным луком, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

✓ Дыня – 1 кг

✓ Сыр – 300 г

✓ Виноград без косточек – 300 г

✓ Корень сельдерея – 1 шт.

✓ Оливковое масло – 1 ст. л.

✓ Лимонный сок – 2 ст. л.

✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Одну половину дыни нарезать кубиками, другую – ломтиками, сыр – соломкой, виноград – половинками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.

Оливковое масло смешать с лимонным соком, солью и перцем.

Нарезанную кубиками дыню соединить с сыром, виноградом и сельдереем, заправить масляно-лимонным соусом и оставить на 30 минут, а затем выложить в салатник и украсить ломтиками дыни и веточками петрушки.