1000 лучших рецептов мусульманской кухни - Татьяна Лагутина Страница 15

Салат из брынзы с помидорами

✓ Брынза – 300 г

✓ Помидоры – 3 шт.

✓ Яблоко – 1 шт.

✓ Сметана – 0,5 стакана

✓ Зелень укропа – 0,5 пучка

✓ Соль по вкусу

Брынзу и яблоко натереть на крупной терке, смешать с нарезанными тонкими ломтиками помидорами и измельченной зеленью, посолить и заправить сметаной.

Салат из рыбы с овощами

✓ Отварное филе рыбы – 400 г

✓ Отварной картофель – 2 клубня

✓ Отварная морковь – 4 шт.

✓ Сладкие перцы – 2 шт.

✓ Вареные яйца – 3 шт.

✓ Майонез – 250 г

✓ Соль по вкусу

Овощи нарезать кубиками, яйца нарубить, рыбу измельчить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить майонезом.

Салат из сыра с укропом

✓ Тертый сыр твердых сортов – 1,5 стакана

✓ Вареные яйца – 5 шт.

✓ Огурцы – 2 шт.

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Сметана – 2 ст. л.

✓ Зелень укропа – 2 пучка

✓ Соль по вкусу

Огурцы нарезать ломтиками, яйца нарубить, зелень укропа измельчить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и заправить майонезом, смешанным со сметаной.

Салат из морепродуктов со спаржей

✓ Отварные креветки (очищенные) – 300 г

✓ Моллюски в рассоле – 200 г

✓ Консервированная спаржа – 200 г

✓ Майонез – 2 ст. л.

✓ Сливки – 0,5 стакана

✓ Лимонный сок – 2 ст. л.

✓ Листовой салат – 1 пучок

✓ Зелень укропа – 1 пучок

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Чтобы приготовить соус, рассол из-под моллюсков смешать со сливками, лимонным соком и майонезом, посолить и поперчить.

Креветки, моллюски, рубленую зелень укропа и спаржу (рассол слить!) перемешать, заправить полученным соусом и выложить на блюдо, выстеленное листьями салата.

Салат из тунца по-магрибски

✓ Консервированный тунец – 250 г

✓ Рис – 0,5 стакана

✓ Помидор – 1 шт.

✓ Банан – 1 шт.

✓ Соль по вкусу

Для соуса

✓ Оливковое масло – 5 ст. л.

✓ Столовый уксус – 2 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

✓ Красный молотый перец, соль по вкусу

Рис залить 1 стаканом воды, посолить и отварить на медленном огне.

Для приготовления соуса оливковое масло смешать с уксусом и лимонным соком, добавить соль и перец.

Кусочки тунца смешать с охлажденным рисом, помидором и бананом, нарезанными тонкими ломтиками, затем заправить полученным соусом и поставить в холодильник на 15 минут.

Салат из кальмаров с яблоками

✓ Отварные кальмары – 300 г

✓ Яблоки – 2 шт.

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка

✓ Соль по вкусу

Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Кальмары мелко нарезать, смешать с яблоками, посолить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью кинзы.

Салат из кальмаров с маринованным луком

✓ Отварные кальмары – 300 г

✓ Репчатый лук – 2 шт.

✓ Растительное масло – 1 ст. л.

✓ Столовый уксус – 1 ч. л.

✓ Сахар – 1 ч. л.

✓ Молотый кориандр – 0,5 ч. л.

✓ Семена фенхеля – 0,5 ч. л.

✓ Душистый перец горошком, соль по вкусу

Уксус, кориандр, соль, сахар, душистый перец залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, сразу же снять с плиты и остудить.

Лук нарезать тонкими кольцами, залить приготовленным маринадом и поставить на 1,5 часа в холодильник.

Кальмары нарезать небольшими кусочками, заправить растительным маслом, выложить в салатник, сверху положить маринованный лук и посыпать семенами фенхеля.

Салат из кальмаров с курицей

✓ Отварное куриное филе – 300 г

✓ Отварные кальмары – 300 г

✓ Яблоко – 1 шт.

✓ Соленый огурец – 1 шт.

✓ Майонез – 1 стакан

✓ Молотый шафран – 0,5 стакана

✓ Соль по вкусу

Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Кальмары, куриное филе и соленый огурец нарезать кусочками, смешать с яблоком и шафраном, посолить и заправить майонезом.

Салат из курицы с помидорами

✓ Отварная мякоть курицы – 300 г

✓ Помидоры – 5 шт.

✓ Маринованный виноград – 100 г

✓ Лимон – 0,5 шт.

✓ Вареное яйцо – 1 шт.

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Зеленый лук – 1 пучок

✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Помидоры нарезать дольками, мясо – тонкими ломтиками, лимон – кружочками, зеленый лук нарубить.

Помидоры выложить горкой в салатник, посолить и поперчить. Вокруг разложить мясо, смешанное с виноградом, и посыпать зеленым луком. Затем заправить майонезом и украсить кружочками лимона (без кожуры!) и нарубленным яйцом.

Салат из курицы с маринованными огурцами

✓ Отварное мясо курицы – 300 г

✓ Маринованные огурцы – 2 шт.

✓ Сладкий перец – 1 шт.

✓ Вареное яйцо – 1 шт.

✓ Майонез – 1 стакан