800 блюд для разгрузочных дней - Арина Гагарина Страница 23

1 корень сельдерея, 1 луковица, ½ стакана винограда без косточек, 3 ст. л. рубленых грецких орехов, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. белого вина, сок ½ лимона, ½ ч. л. горчицы, 1 ст. л. меда, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Корень сельдерея и лук очистить, мелко нашинковать, полить лимонным соком. Ягоды винограда разрезать пополам. Для заправки растительное масло взбить с горчицей и медом, добавить белое вино, соль и перец. Подготовленные продукты соединить, полить заправкой, аккуратно перемешать и посыпать орехами.

Салат из помидоров с болгарским перцем

Что понадобится:

3 помидора, 3–4 болгарских перца, 2 луковицы, зелень петрушки, 3–4 ст. л. растительного масла, соль

И начинаем готовить:

1 помидор натереть на терке, остальные нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Нарезанные продукты соединить, добавить рубленую зелень петрушки. Для заправки растительное масло взбить с протертой помидорной массой и солью. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Помидоры в горчичном соусе

Что понадобится:

1 кг помидоров, 5 отварных яиц, 1 ст. л. рубленой зелени укропа, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, перец, соль

И начинаем готовить:

Помидоры нарезать кружочками, выложить на блюдо. Белки отварных яиц отделить от желтков, крупно нарезать, выложить поверх помидоров, посыпать зеленью укропа. Для заправки отварные желтки тщательно растереть с горчицей, перцем и солью, влить растительное масло, взбить. Салат полить заправкой и украсить зеленью.

Помидоры в орехово-мятном соусе

Что понадобится:

500 г помидоров черри, 10–12 листьев мяты, ¼ стакана ядер грецких орехов, растительное масло, 1 ст. л. меда, перец, соль

И начинаем готовить:

Помидоры разрезать пополам, выложить на блюдо. Для заправки ядра грецких орехов растереть в ступке с мелко нарезанными листьями мяты, добавить мед, перец, соль, влить растительное масло и тщательно перемешать. Помидоры полить заправкой и украсить зеленью.

Салат «Египетский»

Что понадобится:

4 помидора, 2 луковицы, 100 г фисташек, растительное масло, молотый красный перец, соль

И начинаем готовить:

Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, мякоть мелко нарезать. Добавить мелко нарубленный лук и толченые фисташки. Салат посолить, поперчить, полить растительным маслом и украсить зеленью.

Салат из помидоров с бальзамическим уксусом

Что понадобится:

1 кг помидоров, 1 болгарский перец, 2 пучка зеленого лука, 3 ст. л. рубленого базилика, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. бальзамического уксуса, молотый перец, соль

И начинаем готовить:

Помидоры нарезать маленькими кубиками. Добавить мелко нарубленные зеленый лук и базилик. Оливковое масло взбить с уксусом, солью и перцем. Салат полить заправкой, оставить мариноваться при комнатной температуре на 2 ч. Перец нарезать тонкими полосками. Выложить салат на блюдо и украсить его полосками перца.

Салат из помидоров с яблоками

Что понадобится:

2 красных помидора, 2 желтых помидора, 2–3 яблока, 1 луковица, растительное масло, лимонный сок, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Красные и желтые помидоры нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Яблоки очистить, нарезать такими же ломтиками. Помидоры и яблоки, чередуя, выложить внахлест на блюдо. Сверху распределить тонкие кольца лука. Растительное масло взбить с лимонным соком, солью и перцем, полить салат и сразу же подавать на стол.

Салат из помидоров с гренками

Что понадобится:

450 г помидоров черри, 1 луковица-шалот, 1 зубчик чеснока, листья базилика, 2 ст. л. тертого пармезана, 4 ломтика белого хлеба, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. красного винного уксуса, молотый черный перец, сахар, соль

И начинаем готовить:

Для гренков ломтики хлеба мелко нарезать, перемешать с пропущенным через пресс чесноком и подсушить в духовке при температуре 175 °C в течение нескольких минут. Помидоры разрезать пополам, выложить на блюдо срезом вверх. Посыпать мелко нарубленным луком и базиликом. Оливковое масло взбить с уксусом, солью, сахаром и черным перцем. Салат полить заправкой, посыпать тертым сыром, сверху распределить чесночные гренки.

Салат из помидоров с творогом

Что понадобится:

2 помидора, 2 свежих огурца, 50 г оливок без косточек, 100 г творога, 1 пучок зелени петрушки, 1 ст. л. оливкового масла, перец, соль

И начинаем готовить:

Помидоры нарезать дольками, огурцы – тонкой соломкой, оливки – колечками. Подготовленные продукты соединить, выложить на плоское блюдо, посыпать творогом и рубленой зеленью. Для заправки оливковое масло взбить с солью и перцем, полить салат.

Салат из помидоров с кефиром

Что понадобится:

6 помидоров, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, ⅓ стакана кефира, 2 ст. л. растительного масла, молотый перец, соль

И начинаем готовить:

Помидоры нарезать дольками, выложить на блюдо. Сверху распределить мелко нашинкованный лук, рубленый чеснок и зелень. Для заправки растительное масло взбить с охлажденным кефиром, солью и перцем, полить салат, украсить веточками петрушки и сразу же подавать на стол.

Салат «Фитнес» с гренками

Что понадобится:

6 помидоров, ½ луковицы, 2 зубчика чеснока, базилик, руккола, петрушка, кинза, 2 ст. л. сушеной зелени, 1 багет, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. уксуса, перец, соль

И начинаем готовить:

Для гренков багет нарезать ломтиками, смазать оливковым маслом (2 ст. л.), натереть чесноком, разрезать на кусочки, посыпать сушеной зеленью и подсушить в духовке. 2 помидора очистить от кожицы, сложить в чашу блендера, добавить лук и зелень, измельчить до консистенции пюре. Пюре смешать с 2 ст. л. оливкового масла, уксусом, солью и перцем. Оставшиеся помидоры нарезать ломтиками, выложить на блюдо, полить заправкой и украсить гренками.