Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова Страница 49

Томатный соус

Ингредиенты:

4-5 помидоров

2-3 дольки чеснока

1 луковица

Зеленый базилик

Соль, сахар, черный перец

Способ приготовления

1. Помидоры разрезать пополам и натереть на терке.

2. Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить до прозрачности на смеси оливкового и сливочного масел. Добавить сок от помидоров и мелко нарезанный базилик, соль, черный перец и щепотку сахара. Варить на небольшом огне примерно 7 минут.

Ингредиенты:

200-300 г грецких орехов

3-4 дольки чеснока

150 мл гранатового сока

150 мл куриного бульона

1 ч.л. красного перца, 1 ч.л. шафрана

0,5 стакана кинзы

Соль

Способ приготовления

Растолочь грецкие орехи с солью и чесноком, красным перцем и кинзой. Понемногу добавлять жидкость. Консистенция соуса не очень густая.

Ингредиенты:

1 банка оливок без косточек

2-3 ст.л. каперсов / 8-10 маринованных корнишонов

2-3 дольки чеснока

1-2 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления

Все ингредиенты перемешать в блендере. Соус подходит к омлету или на хлеб.

Ингредиенты:

1 яйцо

1 луковица

2-3 ст.л. муки

2 ст.л. сметаны

Черный перец

2 ст.л. соевого соуса

0,5 ч.л. сахара

0,5 ч.л. горчицы

2-3 ст.л. пива (по желанию)

Способ приготовления

1. 1 желток смешать с тертой луковицей, добавить 2–3 ст.л. муки, 2 ст.л. сметаны и хорошо размешать, чтобы не было комков.

2. Добавить черный перец, 2 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. сахара и 0,5 ч.л. горчицы. Ввести 1 взбитый белок или 2–3 ст.л. пива. Кляр имеет консистенцию густой сметаны.

Ингредиенты:

50 г кедровых / грецких орехов

1 долька чеснока

Зеленый базилик и петрушка

5-6 ст.л. оливкового масла

Пармезан или другой твердый сыр

Черный перец

Способ приготовления

Все ингредиенты взбить в блендере с 1–2 ст. л воды в однородную массу. Если консистенция слишком густая, добавить еще немного воды.

Ингредиенты:

2-3 грецких ореха

1 ст.л. семечек (подсолнечных или тыквенных)

Щепотка красного острого перца

1 долька чеснока

1 луковица

1-2 ст.л. гранатового сока

0,5–1 ст.л. муки

Способ приготовления

1. Все ингредиенты перемешать в ступке в однородную массу. По вкусу можно добавить карри или орегано. Добавить 1–2 ст.л. гранатового сока.

2. Лук обжарить на растительном масле, присыпать мукой и обжарить еще несколько минут. Добавить немного кипятка и поварить 2–3 минуты, чтобы смесь загустела. Смешать с грецкими орехами с гранатовым соком.

Примечание:

Соусом можно заправлять вместо сливочного масла каши или рыбу.

Ингредиенты:

1 стакан арбузных корок (зеленая часть)

1 стакан брусники

Корица

Душистый перец, гвоздика, черный перец

2 ст.л. сахара

Способ приготовления

1. 2 ст.л. сахара развести в 0,5 стакана воды и довести до кипения, постоянно помешивая.

2. Взбить в блендере арбузные корки и бруснику с водой с сахаром. Добавить 0,5 ч.л. смеси душистого перца, гвоздики и черного перца и щепотку корицы.

Ингредиенты:

0,3 стакана кефира

0,3 стакана оливкового масла

Сок 0,5 лимона

Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик)

1 долька чеснока / зеленый лук

Способ приготовления

Все ингредиенты хорошо перемешать. Подходит для салатов, блюд из рыбы и курицы.

Ингредиенты:

1 ч.л. яблочного уксуса

1 ч.л. горчицы

1 ч.л. меда

Специи по вкусу (хмели-сунели или черный перец)

Способ приготовления

Все ингредиенты хорошо перемешать. Подходит для мясных и овощных блюд.

Ингредиенты:

1 антоновское яблоко

1 помидор или 1 банка томатной пасты

Сок 0,5 лимона

Способ приготовления

Все ингредиенты измельчить в миксере. Подходит для салатов.

Ингредиенты:

3 ст.л. масла виноградных косточек

0,5 дольки чеснока

1 пальчик свежего имбиря

1 ст.л. соевого соуса

Цедра 1 лимона

Способ приготовления

Пальчик имбиря и 0,5 дольки чеснока натереть и смешать с остальными ингредиентами. Дать соусу настояться в холодильнике.

Ингредиенты:

0,5 луковицы

1 антоновское яблоко

1 банка консервированных сардин

1 крутой желток

Мускатный орех