Детское питание. Правила, советы, рецепты - Татьяна Лагутина Страница 53

Пшеничный хлеб – 20 г

Сливочное масло – 1 ч. л.

Молочный соус – 1 ст. л.

Тертый сыр неострых сортов – 1 ч. л.

Яйцо очистить, нарезать кружочками, выложить их на ломтик хлеба, полить молочным соусом и растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.

Запеканка из хлеба с яблочным повидлом

Пшеничный хлеб – 100 г

Яблочное повидло – 0,5 стакана

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 0,5 стакана

Сахар – 2 ч. л.

Корица – 0,25 ч. л.

Сливочное масло – 0,5 ч. л.

Хлеб слегка поджарить в духовке или тостере и нарезать маленькими кубиками, которые затем слоями выложить в смазанную сливочным маслом форму. Каждый слой посыпать сахаром, смешанным с корицей, и смазать повидлом.

Яйцо хорошо взбить и, продолжая взбивать, влить в него молоко.

Полученной смесью залить выложенный слоями хлеб и запечь в предварительно разогретой духовке.

Запеканка из вермишели с яблоками и курагой

Вермишель – 100 г

Яблоко – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Курага – 2 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Сливочное масло – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Вермишель запустить в кипящую подсоленную воду (1,5 стакана) и варить, периодически помешивая, до готовности. Затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой и дать излишкам жидкости стечь.

Яблоко помыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Курагу залить горячей водой на 20 минут, после чего слить ее, а курагу мелко нарезать. Яйцо смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.

В отварную вермишель добавить яблоко, курагу и взбитое с сахаром яйцо, все перемешать, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в предварительно разогретой духовке.

Запеканка из вермишели с творогом

Вермишель – 50 г

Творог – 2 ст. л.

Яйцо – 0,25 шт.

Сахар – 1 ч. л.

Сливочное масло – 0,5 ч. л.

Панировочные сухари – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Вермишель отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.

Затем смешать с протертым сквозь сито творогом, яйцом и сахаром.

Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке.

Запеканка из вермишели с мясом и томатным соусом

Вермишель – 5 ст. л.

Отварное мясо – 50 г

Репчатый лук – 20 г

Сливочное масло – 2 ч. л.

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 2 ст. л.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Томатный соус – 2 ст. л.

Вермишель отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь, после чего смешать с взбитым яйцом (0,5 шт.).

Лук очистить, нарубить и смешать с пропущенным через мясорубку отварным мясом.

Половину вермишели выложить в форму, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла, на нее ровным слоем – мясной фарш, а затем и оставшуюся вермишель. Сверху смазать оставшимся яйцом, смешанным с молоком, сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовую запеканку выложить на блюдо и полить томатным соусом.

Запеканка из макарон с мясом и капустой

Макароны – 30 г

Отварное мясо – 50 г

Капуста – 50 г

Репчатый лук – 10 г

Яйцо – 0,25 шт.

Сливочное масло – 1,5 ч. л.

Тертый сыр неострых сортов – 1 ч. л.

Мясо пропустить через мясорубку. Капусту нашинковать, макароны отварить, лук измельчить и быстро обжарить в 1 ч. л. растопленного сливочного масла.

Макароны, мясо и овощи соединить, добавить яйцо и все тщательно перемешать.

Полученную массу выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.

Запеканка из риса

Рис – 1 ст. л.

Молоко – 0,25 стакана

Желток – 0,25 шт.

Белок – 1 шт.

Сахар – 0,25 ч. л.

Сливочное масло – 0,5 ч. л.

Панировочные сухари – 1 ч. л.

Из риса и молока сварить рисовую кашу. Когда она слегка остынет, смешать ее сначала с желтком, растертым с сахаром, а затем с взбитым в крепкую пену белком.

Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке.

Запеканка из риса с сыром

Рис – 2 ст. л.

Вода – 0,5 стакана

Молоко – 150 мл

Сливочное масло – 2 ч. л.

Тертый сыр неострых сортов – 1 ст. л.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Рис перебрать, хорошо промыть, несколько раз меняя воду, залить кипятком и варить, накрыв крышкой, на медленном огне в течение 15 минут.

Затем откинуть его на дуршлаг и дать стечь излишкам жидкости, после чего залить горячим молоком и варить, постоянно помешивая, пока он не впитает все молоко. После этого добавить раствор соли и все тщательно перемешать.

Готовый рис слоями выложить в смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла форму, пересыпая каждый слой тертым сыром. Верхний слой тоже посыпать сыром и сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом, после чего запечь в предварительно разогретой духовке.

Запеканка из риса с яблоками и сметаной

Рис – 2 ст. л.

Вода – 1,5 стакана

Яблоко – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 2 ч. л.

Сахарный сироп – 2 ч. л.

Сметана – 1 ч. л.

Раствор соли – 1 ч. л.

Рис отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости.

Затем смешать сначала с желтком, растертым с 1 ч. л. сливочного масла и 1 ч. л. сахарного сиропа, а потом с взбитым в крепкую пену белком.