Готовим в мультиварке быстро - Ирина Михайлова Страница 58

Приготовление овощей в мультиварке-скороварке позволяет сохранить в целости все их полезные вещества и витамины за счет ускоренной варки. Какой бы режим приготовления овощных блюд не использовался, он не разрушит полностью балластные вещества в овощах, которые влияют на очищение пищеварительного тракта.

Тушеные или запеченные овощи порадуют самый взыскательный вкус, а приготовленные на пару станут отличным дополнением диетического или детского стола. Интересно, что вкус овощей получается более насыщенным и полным из за плотно подогнанной крышки мультиварки-скороварки.

Особенно лакомым получается в чудо-агрегате картофель. Можно традиционно сварить или приготовить на пару, запечь или поджарить, но главной целью при приготовлении одной из основных продовольственных культур мира является обработка гранул крахмала. Мультиварка-скороварка справляется с этой задачей за 10–15 минут, поэтому картофель получается рассыпчатым, что замечательно подходит для приготовления пюре.

Отдельно следует сказать о приготовлении бобовых. Счастливые обладатели мультиварок-скороварок с режимом «Бобовые» имеют возможность приготовить сухие фасоль, горох, чечевицу самым быстрым и простым способом. Причем, без предварительного замачивания!

Благодаря специальной решетке для варки на пару гарнир можно готовить вместе с основным блюдом, что экономит время.

Грибы значительно улучшают вкус пищи. Свежие грибы наиболее вкусны в жареном виде: они отличаются сочностью, ароматны и приятны на вкус. Помимо белых грибов, для жарки пригодны рыжики, «зонтики», рядовки, сыроежки, колпаки кольчатые.

Для готовки грибов лучше употреблять обезвоженные жиры: растительное масло, топленый свиной жир. Жарить грибы рекомендуется непосредственно перед подачей на стол: они особенно вкусны в горячем виде. К жареным грибам подают жареный или отварной картофель, тушеные овощи и различные салаты.

Тушить можно как свежие, так и отваренные (или сушеные) грибы. Наиболее вкусные блюда получаются из свежих, только что собранных грибов.

В грибные блюда не кладут острых приправ, чтобы не заглушить приятного грибного вкуса. По этой же причине их не принято сильно солить. Грибные блюда хорошо заправлять овощами, добавлять репчатый лук, укроп, петрушку, яблоко.

Вес – 2160 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 600 г картофеля

• 500 г белокочанной капусты

• 400 г баклажанов

• 150 г моркови

• 150 г помидоров

• 100 г репчатого лука

• 50 г сливочного масла

• 10 г чеснока

• 200 мл воды

• соль

• специи

Подготовка

Картофель, баклажаны, помидоры и капусту нарезать кубиками 2x2 см. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать соломкой. Чеснок измельчить ножом.

Приготовление

Выложить все овощи в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить сливочное масло, соль, специи. Перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 30.95 г. Жиры – 45.05 г. Углеводы —191 г. Калории —1218.3 ккал.

Вес – 853 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 300 г консервированной белой фасоли

• 1 луковица 1 морковь

• 1 сладкий перец 150 г томатов

• в собственном соку

• 2 картофелины

• 2 зубчика чеснока зелень петрушки соль специи растительное масло

Подготовка

Овощи помыть и почистить. Лук, морковь, перец и томаты мелко нарезать. Картофель измельчить кубиками.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить масло, включить режим «Жарка» и обжарить лук, морковь, перец и томаты. Добавить картофель, нарезанный кубиками, фасоль, мелко нарезанную зелень, чеснок, соль, перец.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Молочная каша» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 8.94 г. Жиры – 1.67 г. Углеводы – 59.5 г. Калории – 274.3 ккал.

Овощи на пару

Вес – 970 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 150 г картофеля

• 120 г сладкого перца

• 100 г стручковой фасоли

• 100 г свежезамороженной брокколи

• 500 мл воды

• соль

• специи

Подготовка

Картофель нарезать кубиками по 2 см. Брокколи разморозить, разделить на соцветия.

Сладкий перец очистить от сердцевины и семян, нарезать кубиками по 3 см.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару, выложить в него все ингредиенты, добавить соль, специи и перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Картофель в этом блюде можно заменить кабачками или баклажанами.

Белки – 6.56 г. Жиры – 0.8 г. Углеводы – 37 г. Калории – 176.4 ккал.

Пюре картофельное

Вес – 1250 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 600 г картофеля

• 300 мл молока

• 50 г сливочного масла

• 300 мл воды

• соль

Подготовка

Картофель помыть, почистить, разрезать на 6 частей.

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить молоком и водой, добавить сливочное масло и соль.