Беременность. от А до Я - Николай Савельев Страница 19

Подготовленное филе рыбы нарежьте порционными кусочками толщиной в 2 см и слегка отбейте, посолите и поперчите по вкусу.

Обмакните кусочек рыбы в яйцо, потом обваляйте в муке (два или три раза) и обжаривайте на оливковом масле до образования золотистой корочки. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, положите кружочки лимона.

Полдник

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ДЕСЕРТ

Йогурт натуральный – 300 г

Финики – 6 штук

Апельсин – 1 штука

Виноград – 1 кисть

Сок ‘б лимона

Грецкий орех – 3 чайные ложки

Кокосовая стружка – 2–4 столовые ложки

Разрежьте финики, извлеките косточку. Виноградины порежьте пополам.

Очистите апельсин, нарежьте его небольшими кусочками и добавьте к винограду и финикам, полейте лимонным соком.

Добавьте йогурт, кокосовую стружку, посыпьте орехами и перемешайте.

МОРС ЛИМОННЫЙ

Залейте 1 л воды мелко нарезанную цедру 2-х лимонов, добавьте сахара по вкусу, доведите до кипения и охладите. Влейте лимонный сок и 2–3 столовые ложки лимонного сиропа. Тщательно перемешайте. Пейте напиток охлажденным.

Ужин

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Капуста цветная – 1 кг

Масло топленое – 30 г

Масло оливковое – 50 г

Укроп – 1 пучок

Соль йодированная

Отварите капусту в слегка подсоленной воде до полготовности. Разберите на соцветия, уложите в смазанный маслом сотейник, посолите по вкусу, залейте оливковым маслом и запекайте в духовке до полной готовности. Посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Первый завтрак

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ

Яйца – 5 штук

Сыр «Чеддер» – 100 г

Чеснок – ½ головки

Масло оливковое – 50 г

Укроп – 1 пучок

Соль йодированная

Сварите яйца вкрутую, разрежьте вдоль на две части, выньте желтки. Мелко порежьте чеснок, сыр натрите на терке, добавьте растертые желтки. Посолите по вкусу и заправьте оливковым маслом. Начините половинки яиц полученной массой. Посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Второй завтрак

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

Капуста – 500 г

Морковь – 100 г

Лук зеленый – 20 г

Яблоки – 2 штуки

Сок лимонный – 20 г

Уксус винный (красный) – 10 г

Перец красный (молотый) – 10 г

Масло оливковое – 50 г

Соль йодированная

Нашинкуйте подготовленную капусту, залейте ее холодной кипяченой водой на 15–20 минут и откиньте на дуршлаг. Натрите на терке морковь, мелко нарежьте лук и яблоки (сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели). Смешайте с капустой, посолите и поперчите по вкусу, сбрызните уксусом. Полейте оливковым маслом.

Обед

СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ

Капуста – 500 г

Картофель – 500 г

Брюква – 250 г

Морковь – 100 г

Помидоры – 200 г

Лук репчатый – 100 г

Корень петрушки – 50

Масло топленое – 50 г

Сметана – 50 г

Укроп и петрушка – 1 пучок

Соль йодированная

Положите нашинкованную капусту в кипящий бульон, доведите до кипения, добавьте пассированные коренья, картофель и брюкву, посолите по вкусу, варите 20–25 минут. За 5 минут до окончания варки положите в суп разрезанные пополам помидоры. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

ЯИЧНИЦА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Яйца – 4 штуки

Картофель – 4 штуки

Лук репчатый – 1 головка

Молоко – 100 г

Масло топленое – 40 г

Соль йодированная

Порежьте отварной картофель кружочками и обжарьте на сковороде с обеих сторон. Вылейте в миску сырые яйца, выливая каждое вначале в стакан, потом – в миску. Слегка взбейте яйца с молоком, добавьте соли по вкусу и залейте смесью обжаренный картофель. Поставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте до готовности. Посыпьте репчатым луком.

Полдник

ПТИФУРЫ МИНДАЛЬНЫЕ

Миндаль молотый – 250 г

Яйца – 6 штук

Сахарная пудра – 450 г

Какао-порошок – 30 г

Масло оливковое – 5 г

Сахар – 50 г

Взбейте яичные белки с сахаром в крепкую пену. Добавьте просеянного молотого миндаля, всыпьте какао и сахарную пудру, тщательно перемешайте. На смазанный оливковым маслом противень выдавите кулинарным шприцем маленькие печенья-птифуры и выпекайте в духовке 20 минут при температуре 120°.

КЛЮКВЕННЫЙ ОРШАД

Тщательно промойте 1 стакан ячменя, залейте ½ л воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут. Слейте воду, залейте 1½ л крутого кипятка, всыпьте ¼‘Л стакана промытого изюма, 1 стакан размятой клюквы и варите до тех пор, пока зерна ячменя не полопаются.

Разотрите разваренные зерна и ягоды деревянным пестиком непосредственно в отваре, протрите его через сито, еще раз доведите до кипения. Процедите, дайте остыть под крышкой, добавьте сахара по вкусу и тщательно перемешайте. Пейте оршад в охлажденном виде.

Ужин

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ

Картофель – 500 г

Лук зеленый – 50 г

Уксус яблочный – 50 г

Масло оливковое – 50 г

Перец красный (молотый) – 10 г

Укроп и петрушка – 1 пучок

Соль йодированная

Нарежьте ломтиками очищенный вареный картофель, положите в керамическую посуду, добавьте мелко нарезанного зеленого лука. Посолите, поперчите по вкусу, полейте оливковым маслом и уксусом, перемешайте и уложите горкой в салатницу. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.